척 척의 제법

2005 년 타타르스탄 카잔의 수도천년기를 기념했다. 환대, 정성과 타타르 사람들의 단합의 상징은 차크 차크 (Chak Chak)였다. 이 큰 축하 이후,이 전국적인 요리를 설명하는 이야기를 시작한 세계 각지의 언론인 덕분에, chak chak 제조법은 러시아의 모든 구석뿐만 아니라 전세계에 알려지게되었습니다.

많은 빵집이 전문화되기 시작했습니다.이 멋진 요리의 석방, 그리고 지금은 chak chak이 일상 요리가되었으므로, 어떤 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있습니다. 그러나 그 전에는 훌륭한 휴일에만 준비되거나 친애하는 손님의 문앞에서 만날 수 있습니다. 전통적으로, 신부의 어머니는 결혼식을 위해 chak chak을 준비하고 손님들에게 돈을 팔았습니다. 신부를 만난 부모님은 반드시 호텔 척 차크로 데리고 왔습니다.

Chuck Chuck은 전통적인 국가입니다.타타르 (Tatar)와 바쉬 키르 (Bashkir) 요리를 제공하지만 차크 차크 (Chak Chak)의 요리법은 다른 터키 민족에서도 찾아 볼 수 있습니다. 이 요리는 반죽이나 껍질을 벗기거나 기름에 튀긴 것, 꿀에 흠뻑 젖은 것입니다.

내가 오래 전에 배운 차크 챠카의 요리법.내 동급생이 특별히 집에서 그를 데려 와서 모든 사람을 대할 때였습니다. 나는 우리 모두가 테이블 주위에 앉아 있었다는 것을 기억한다. 그곳에는 "평평한 산"이 큰 평면 접시의 한가운데에 자리 잡고 있으며 무슬림 전통에 따라 세 손가락을 먹었다. 뭔가 였어! 물론 모든 사람들이 척 척 준비 방법을 물었습니다. 놀랍게도, chak chuck 제조법은 매우 간단해서이 성분들로 맛있는 것을 요리 할 수 ​​있다고 믿지 않았습니다.

chak chak을 만들기 위해서는 밀가루, 계란, 지방이 필요합니다.그리고 여보. 그리고 그게 다야! 심지어 소금은 필요하지 않습니다! 계란과 밀가루에서 밀가루 반죽을 반죽하고 2-3 mm 두께로 얇게 썰고 얇은 끈으로 자르고 거위 볶음 지방에 넣습니다. 준비된 차크 차크를 따뜻하게 한 꿀과 함께 붓고, 접시에 슬라이드로 펴고 식혔다. 꿀 대신 설탕 시럽을 두꺼운 끈에 용접하는 것이 가능했습니다. 그것은 꿀보다 더 맛이 좋다. 특별한 비밀이없는 것 같습니다. 그러나 이것은 언뜻보기에 그들이 말한 것일뿐입니다.

요리를하기 위해서는진짜 척 chak, 우리는 닭고기 계란이 필요하지 않지만, 거위, 그리고 지방은 어떤,하지만 거위에만 적합하지 않습니다. 나중에 우리가 거위를 얻었을 때 나는 거위 지방이 필요한 이유를 깨달았습니다. 모든 요리사들은 지방의 비효율적 인 사용이 요리의 맛을 망칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. 접시가 준비된 지방은 그 맛을 결정하며, 예를 들어 돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기 라드에서 달콤한 요리를 만드는 것은 불가능합니다. 그들은 뜨거운 두 번째 코스를 만드는 데 좋습니다.

거위 베이컨은 제품의 맛을 향상시킬뿐만 아니라,몸에 쉽게 흡수되므로 건강에 좋습니다. 거위 지방으로 튀긴 척 척은 부드럽고 향기로운 황금색으로 변합니다. 불행히도 상점에서 이러한 제품을 구입할 수 없기 때문에 거위 알과 거위 베이컨에 대한 실제 척 척을 요리 할 필요는 없지만 가정에서 거위를 키울 필요가 있습니다.

반죽을 얻는 것은 그것이 보이는 것처럼 쉽지 않다,부드럽고 처음부터 플라스틱을 만들기 위해서는 전혀 그렇지 않다는 것이 드러납니다. 여기에는 어떤 기술이 필요합니다. 당신은 밀가루를 가져 와서 슬라이드로 깊은 컵에 부어 넣어야합니다. 언덕의 중심부에서 심고 깊게 만들고 계란을 털어서 부어 라. 그런 다음 가루를 섞어서 숟가락으로 달걀을 부드럽게 저어주세요. 당신은 부드러운 반죽을 얻을 때까지 저어해야합니다. 이미 밀가루에서 구르는 식탁 위에 저어주세요.

밀가루를 이동하면 반죽이 건조 해집니다.보고서 - 당신의 손에 고착하고 너무 빨리 반죽하십시오 - 죽을 것이고 소성을 잃을 것입니다. 이 모든 것이 요리의 맛에 영향을 미치므로 서두르지 말고 반죽을하고 완전히 섞어서 반드시 누울 필요가 있습니다.

사실, chak chak 제조법은 하나가 아닙니다. 이제 척 척을 다른 방법으로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 밀가루 3 개, 닭고기 계란 5 개, 우유 한 스푼 2 개가 필요합니다. 설탕 반 티스푼을 끓여서 맛을 내기 위해 녹인 버터 팩을 끓일 수 있습니다. 시럽 들어 - 꿀 200g과 설탕 100g. 계란, 설탕 및 소금 한 그릇에 섞어 우유로 희석하고 두 단계로 밀가루를 부어 넣습니다. 부드러운 반죽을 가볍게 치고 15-20 분 동안 쉰다. 그런 다음 반죽을 여러 부분으로 나누어 1cm 두께의 소시지로 구르고 볼로 자른 다음 다량의 끓는 기름에 튀긴다. 공의 크기는 소나무 견과류 또는 약간 큰 수 있으며, 2 센티미터의 반죽 실린더를자를 수 있습니다.

대형 접시에 척 척 준비크기, 설탕으로 끓는 꿀을 부어 잘 섞는다. 그런 다음 척 척을 플랫 트레이로 옮기고 피라미드 또는 원뿔 모양으로 만들어 냉각시킵니다. 당신은 3 주 동안 척 척을 유지할 수 있고 그것이 그 맛을 잃을 까봐 두렵지 않습니다.