쿠릭을위한 반죽. 퍼프 페이스 트리와 짧은 생 과자 요리 레시피

러시아의 쿠 닉크 (Kurnik)는 돔 케이크로 불 렸습니다.그것의 의무적 인 성분이 닭 고기 인 다층 충전물. 그런 파이는 축제 테이블의 주요 장식으로 각종 축하연에 구워졌다.

고전적인 버전의 요리 책퍼프 페이스 트리에서 구운. 당연히, 오늘 그런 반죽은 상점에서 팔릴 수있다, 그러나 너 자신 그것을 요리하는 것이 낫다. 쿠릭 (kurik)을위한 얇은 반죽을 만드려면 아래의 조리법이 주어집니다. 충분히 오래 준비되어 있으므로 인내심을 가져야합니다.

시험을 위해 약 300 그램의 밀가루, 150 그램의 크림색 마가린 또는 기름, 150 밀리리터의 물, 약간의 소금 및 몇 방울의 식초 또는 레몬 쥬스가 필요합니다.

밀가루에서 물과 소금을 첨가하여 혼합한다.반죽 너무 가파르면 안된다. 마가린을 반죽하여 한 스푼의 밀가루 (칼로 자르고 손으로 긁지 않음)와 식초 몇 방울을 섞으십시오. 이 오일 혼합물은 매우 차갑기 때문에 믹싱 후 약 20 분 동안 냉장고에서 청소해야합니다.

준비된 반죽은 평평한 케이크의 형태로 압연되고,중간에 우리는 냉장고에서 가져온 기름 덩어리를 배치합니다. 평평한 케이크를 봉투 형태로 접어서 펼칩니다. 다시 4 번 접고 다시 케이크 한 개를 굴렸다. 우리는 30 분 동안 냉장고에서 접힌 4 개의 반죽을 제거하고, 위에서 2 번 더 굴러서 위에서 설명한 작업을 반복 한 후 감기에서 반죽을 유지합니다. 쿠릭을위한 퍼프 페이스 트리가 준비되었습니다. 파이 요리를 시작할 수 있습니다.

보시다시피 진짜 퍼프 패스트리를 만드는 데는 시간이 걸립니다. 그러나 당신은 다른 길로 가서 쿠릭 (kurik)을위한 "가짜"퍼프 페이스 트리를 만들 수 있습니다. 이 테스트의 방법은 훨씬 간단합니다.

밀가루 두 잔, 약 백 개가 필요해.사워 크림 그램, 버터 이백 그램, 소금 한 티스푼의 1/4, 계란 한 개. 그런 반죽을 만들기를위한 버터는 얼고, 다른 모든 음식은 조금 차가워 지도록 냉장고에 보관해야합니다.

우리는 강판에 기름을 문질러 밀가루와 혼합합니다.아기를 갖기. 이 경우, 오일이 든 밀가루는 손으로 반죽하는 것이 권장되지 않습니다. 왜냐하면 오일이 녹을 수 있고 반죽의 적층 효과가 달성되지 않기 때문입니다. 밀가루와 기름의 혼합물은 마운드에 모아지고, 그 꼭대기에서 우리는 "깔때기"를 만듭니다. 이 캐비티에 붓고 소금물과 사워 크림으로 채찍질하고 빨리 반죽을 섞습니다. 완성 된 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 넣고 필름에 미리 포장합니다. 보시다시피 kurik의 "잘못된"퍼프 페이스 트리는 위에 제시된 조리법을 훨씬 빠르게 준비합니다.

이미 언급했듯이, 쿠릭은 다층채우고, 층은 팬케이크로 서로 분리되어야한다. 따라서 기본 테스트 외에도 쿠릭 (kurik)을위한 팬케이크 타자를 준비해야합니다. 이 검사의 처방은 간단합니다.

우유 1 반을 위해 계란 1 개, 밀가루 50 그램, 버터 30 그램이 필요합니다. 설탕과 소금이 반죽에 첨가되어 맛이납니다.

이 성분에서, 우리는 액체 팬케이크 반죽을 섞고 약간 얇은 팬케이크를 굽는다.

오늘날 커클라인은 때로는퍼프뿐만 아니라 반죽. 그래서 당신은 Kornik에 과자를 요리하는 방법을 배워야한다. 이를 위해 우리는 사우어 크림과 마가린의 이백g, 두 개의 달걀 노른자 (우리가 필요로하지 않는 백인), 밀가루의 약 2 컵, 베이킹 파우더, 설탕 반 스푼과 약간의 소금의 가방에 대한 시험의 종류를해야합니다.

우리는 설탕과 소금으로 노른 자국을 문지른다.이 질량에서 우리는 부드럽지만 녹지 않은 마가린, 사워 크림을 소개하고, 마지막에는 베이킹 파우더와 혼합 된 밀가루를 첨가합니다. 배터를 20 분 동안 냉장고에 넣습니다.

우리는 쿠릭 (kurik)을위한 반죽을 만드는 방법을 말했고,이 케이크를 채우기 위해 다양한 옵션을 사용하십시오. 예를 들어, 파이의 바닥에 가까운 첫 번째 충전물로, 잘게 잘린 계란과 버터가 섞인 삶은 밥을 가져갈 수 있습니다. 두 번째 층은 닭 고기를 채우는 것일 수도 있고 그 위에 고기를 끓인 버섯을 넣는 것일 수도 있습니다.

kurnik 그렇게 될 것입니다. 반죽은 2 개의 부분으로 나누어지고 케이크는 반 센티미터 두께로 굴려집니다. 우리는 기름칠 된 둥근 모양으로 케이크 하나를 넣어 그 모서리가 측면에서 매달리게합니다. 그런 다음 첫 번째 팬케이크를 반죽에 올려 놓습니다. 꼭대기에서 쌀을 채우고 우리는 두 번째 팬케이크로 그것을 덮습니다. 그런 다음 나머지 종류의 충전재를 팬케이크로 서로 떼어냅니다. 상단 레이어도 팬케이크를 넣어. 다음이 "건축"의 전체를 반죽에서 두번째 케이크로 덮으십시오, 우리는 파이를 형성하는 가장자리를 깁니다. 위에는 반죽에서 인형으로 쿠릭을 장식 할 수 있습니다. 그런 다음 구운 달걀로 파이 표면에 기름을 칠하고 상단에 약간의 구멍을 뚫어 증기를 나오고 오븐에서 쿠릭을 굽습니다.