오븐에서 구워진 거위

오븐에서 구워진 거위 - 전통에 의해,이는 러시아에서 성대한 요리이며 아무도 매일 그것을 요리하지 않을 것입니다. 따라서 현대 부엌에 대한 단순화와 개조가 없으며 여주인의 낮은 자격에 대한 불만이 받아 들여집니다. 수년간의 강제적 인 무신론으로 신년 거위가 된 크리스마스 거위는 일 년에 한 번 준비되며 모든면에서 가치가 있습니다.

문제는 즉시 구식 구별하는 방법이 생깁니다.젊은이? 나는 오븐에서 구워진 거위가 젊어야한다는 것을 말해야하며, 실망을 제외하고는 오래된 것에서 나오는 것이 아무것도 없다고 말해야합니다. 따라서 거위가 동결되어 상처를 입었다면이 단어는 판매자에게만 전달됩니다.이 경우 나이 테스트는 불가능합니다. 어린 시절부터 시각적으로 오래된 것은 다리와 부리의 색으로 구분할 수 있습니다. 오래된 것들은 붉은 색을 띠고, 어린 것들은 밝은 노란색을 띤다. 또 다른 차이점은 어린 아이가 볼록한 살점의 유방을 가졌지 만, 늙은 아이는 볼록하고 뼈가 더 깁니다. 그러나, 처음으로 사람이 거위를 자주 보지 않는다면, 그는 쉽게 혼란스러워지며, 고기가있는 곳과 뼈가있는 곳 ...

구워낸 거위 같은 섬세한 요리오븐, 서둘러 용납하지 않으므로 축하하기 최소한 이틀 전에 새를 미리 구입하십시오. 오븐에 거위를 넣는 절차는 조심스럽게 준비해야합니다. 거위의 패스트 푸드는 어리석은 표정으로 유감 스럽다.

냉동 된 거위는 천천히 해동되어야합니다.냉장고, 적어도 하루는 걸릴 것입니다. 그러면 우리는 족집게로 자신을 무장시키고 새 깃털의 모든 잔해를 찾아야합니다. 가위를 가지고 날개를 아주 어깨까지 자르면 다른 어떤 방법으로도 화상을 입지 않도록 보호 할 수 없습니다. 우리는 또한 복강과 새의 목 근처에 보통 나타나는 모든 보이는 지방을 차단합니다. 일반적으로, 거위는 매우 약한 지방 생성이며, 육류 / 지방 비율은 약 50 % 정도입니다. 사실은 누군가에게 불리한 것처럼 보일 수 있지만, 오븐에서 구운 거위와 같은 훌륭한 요리를 준비하는 것이 가능한 상황입니다.

이제 말이나 꼬챙이로 피부를 뚫고다리와 거위 가슴살과 물 절차로 전환 : 더 후크가없는 경우 큰 냄비에 삶아 물을 우리의 가난한 사랑의 끓는 물에 뛰어는 딥은 두 단계로, 먼저 상부 한 다음 아래에있을 수 있습니다. 분 이상 물에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 찍기 때는주의해야합니다.

우리는 큰 소금을 가지고 후추와 섞는다.및 요리사의 맛을 다른 향신료, 예를 들어, 적용 할 수 있습니다 : 건조한 현자, 캐러 웨이, 고수풀 또는 바질. 마늘 맛을 좋아하는 사람은 분쇄 마늘을 더합니다. 우리는 얻은 혼합물로 내외부에 거위를 문질러 냉장고에 자연스럽게 다른 날을 남겨 둡니다.

이제 시간을 보내십시오. 이 단계에서, 요리사는 "오븐에 구운 거스,"접시를 준비 조리법은 전체의 창조적 할 수 있습니다. 이것은 주로 고기 조성물에 관한 것이다. 흰 빵, 쇠고기 간, 양파, 건포도, 말린 살구, 자두, 사과, 소금에 절인 양배추 및 더 많은 : 판타지 채우기위한, 한계가 없습니다. 선택은 당신입니다. Overstuff 거위 고기 충분한 여유 공간이없는 경우는, 확장 무너지다 것이다 요리의 과정에서 필요하지 않습니다. 그것은 절개를 바느질하고 고집하지 서로 다른 방향으로 거위 다리를 묶어 남아있다.

우리는 베이킹 트레이를 가져 와서 옆에 화격자를 둡니다. 약 1 센티미터 깊이의 베이킹 시트 물에 부어 넣고 그릴에 우리는 새를 가슴 아래로 깊숙이 넣습니다. 오븐의 온도는 20 ° C가되어야합니다. 이 위치에서 거위는 1 시간 반 동안 구운 것입니다. 이 시간이 지나면 뒤에서 뒤집어서 온도를 160C로 낮추고 약 2 시간 동안 계속 요리합니다. 거위는 투명한 액체가 구멍에서 흘러 나올 때 준비가되어 있습니다. 오븐에서 구운 거위 조각, 전체와 함께 물론, 비교하지 마세요 - 종류, 맛이 없습니다. 그래서 우리는 헛되지 않았습니다.

식욕을 돋우십시오!