빙어. 튀김과 절인 생선 조리법
제련 법, 그 조리법은 매우 좋습니다.수많은 - 작은 직사각형의 작은 물고기. 세인트 피터 스 버그 (St. Petersburg) 근처의 호수에서 발트해 (Baltic)와 북해 (North Seas)에 산다. 이 물고기의 민물 아종을 "간식"이라고합니다. 빙어의 또 다른 이름은 오이 물고기입니다. 물에서 추출한 직후에 신선한 오이의 냄새가 강하게 들었습니다. 이 생선 요리는 상트 페테르부르크 부근에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 집중적으로 채굴되는 곳이기 때문입니다. 그들은 심지어이 물고기의 이름의 휴일을 기립니다. 프라이팬이나 마늘에 신속하고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 물고기의 이름은 카레 리안 족의 언어에서 유래했습니다.
프라이 냄비. 조리법
물고기 이외에 밀가루, 짓 눌린 비스킷,해바라기 기름, 소금 및 계란. 생선을 씻고 머리를 자르고 몸에서 완전히 분리하지 않고 몸을 끌어 당겨 곱창을 제거하십시오. 이것이 완료되지 않으면, 요리법이 항상 깨끗해질 필요는없는 빙어가 씁쓸 할 것입니다. 내부를 치유하는 과정을 아주 똑똑하게하면, 캐비어를 각 물고기 안에 넣어서 창자 만 빼내려고하십시오. 아마도 처음에는 쉽지 않을 것입니다. 그러나 여러 번 시도한 후에는 반드시 성공할 것입니다. 캐비어와 함께,이 물고기는 훨씬 맛있습니다. 청소가 끝나면 물로 두드린 알에 담근다. 밀가루를 넣고 뜨거운 갈색 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 빵 부스러기를 조금 다르게 만들 수 있으므로 더 싱싱한 빙어가됩니다. 조리법은 매우 약간 다르지만 완성 된 생선의 질감은 완전히 다릅니다.
제련은 절인 것입니다. 조리법 "상트 페테르부르크"
이것은 또 다른 전문 요리입니다.발트 해 연안. 튀긴 냄새보다 요리하기가 더 쉽습니다. 그것은 1 킬로그램의 물고기, 3 당근, 전구, 100 그램의 밀가루, 해바라기 기름, 1 리터의 물, 후추, 식초, 만 잎, 소금, 정향과 설탕을 필요로합니다. 물에 담긴 매리 네이드는 설탕 (2 큰 스푼), 소금 한 스푼, 식초 5 스푼 (9 %), 후추 가루 및 기타 향료를 넣습니다. 모두 함께 끓일 필요가 있으며, 그 사이에 빙어를 닦고 깊은 지방, 밀가루 사전 롤로 볶습니다. 당근과 양파를 고리에 넣고 준비된 병에 넣으십시오. 물고기 꼭대기에 매리 네이드를 부어 뚜껑을 닫으십시오. 하루 동안 마리 네드에 남겨주세요. 세인트 피터 스 버그의 모든 레스토랑에 제련되는 제련 법은 집에서 요리하면별로 좋지 않습니다. 오이 물고기는 보통 여름과 가을에 진열됩니다.
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