우리는 껍질을 황금 표면으로 바꾼다. 배터에서 새우 요리하기

"액체"를 의미하는 프랑스어 단어 "claret"배터에있는 접시가 프랑스 인에 의해, 그리고 아마, 아주 오랫동안 발명되었다고 추정 할 근거를 제공합니다. 육류, 생선, 야채, 해산물, 과일 조각을위한 빵 부스러기의 일종으로 사용되는 액체 반죽은 어떤 요리에도 특별한 맛과 향을 부여합니다. 껍데기처럼 튀김 튀김 반죽의 바삭 바삭한 황금 껍질은 육즙, 생선 또는 다른 제품을 덮어서 그것의 juiciness, 부드러움 및 부드러움을 보존합니다.

동부의 나라들에서는 그러한반죽의 빵 껍질을 튀김이라고합니다. 나는 거의 16 세기, 튀김 일본어, 중국어 포르투갈어 선교사를 배운 요리를 무엇을 궁금해하고, 포르투갈 액체 타자의 처방전을 채택, 가장 가능성이, 같은 프랑스 사람, 의심의 여지가뿐만 아니라 의류에 유행이지만, 또한 요리.

메인에서 튀김 튀김의 동부 요리사생선, 고기, 해산물 및 과일 조각. 빵가루 튀김 용 튀김은 전통적인 배터의 준비와는 다른 특별한 방법으로 준비됩니다. 예를 들어 튀김에서 새우를 요리하려면 계란, 작은 밀가루, 매우 찬물 한 잔의 1/4을 먹어야합니다. 모든 제품은 가루를 녹이기 전에 나무로되는 주걱으로 그리고 두꺼운 사워 크림의 견실함에 경미하게 문질러진다. 그런 다음 준비된 튀김을 껍질을 벗기고 새우 튀김을하여 스튜 냄비, 프라이 또는 팬에 다량의 지방을 넣습니다. 전통적으로 튀김의 새우는 달고 신 소스 또는 와사비로 제공됩니다.

고전적인 프랑스 타자에 관해서는,그것의 준비 기술은 구성 성분을 혼합하는 일정한 순서로 구성되며 필요한 비율을 관찰한다. 배터의 구성에는 밀가루와 액체 (대개 물이지만 맥주 또는 와인과 혼합 된 물이 될 수 있음)가 포함되어야하며 다양한 향료 첨가제가 보충됩니다. 버터, 계란, 우유 또는 크림, 소금 또는 설탕 일 수 있습니다. 알을 추가 할 때 타자를 위해 타자로 투입하는 순서를 따르는 것이 중요합니다. 첫째로, 단백질은 노른자에서 분리되고, 각 분대는 따로 따로 구워지고, 휘저어 진 노른자는 가루와 섞인 배터에 추가되고, 희게 한 단백질은 마지막에 추가된다.

배터에있는 새우는 다른 방법으로 준비됩니다. 빵 가루가 안 전에 삶아하지만, 새우 튀김은 올리브 오일과 향신료 맛이 첨가 한 소금과 후추, 또는 간장 소스와 함께 혼합 레몬 주스로부터 제조 뜨거운 마리 네이드에 5 분 미리 양념 조리법이있다.

항상 사전에 요리하는 것이 좋습니다.냉장고에 약 1 시간 동안 보관하십시오. 튀김 후 반죽 껍질은 부드럽고 바삭 바삭합니다. 또한, 타격이 잘되고 액체 배터의 껍질은 밀도가 높고 점성이있는 구조보다 훨씬 부드럽고 생생합니다. 그래서 우리는 밀가루, 맥주 및 계란으로 구성된 새우를 준비합니다. 가벼운 맥주 (유리 반 정도)를 가지고 가루와 섞어서 (슬라이드가없는 한두 스푼) 약간의 소금과 달걀을 넣으십시오. 모든 제품은 잘 섞여 있습니다. 그것은 사워 크림과 같은 액체이어야합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 새우 준비. 로얄 새우의 큰 새우는 껍질에서 씻어내어 레몬 주스를 뿌리고 소금과 후추로 뿌린다. 오리를 잘 유지하고 새우의 몸을 쌓아 두지 않으려면 밀가루 또는 전분으로 구르십시오. 우리는 새우의 몸을 포크에 끈으로 묶은 다음 냉각 된 배터에 넣고 끓는 지방에 넣습니다. 배터의 껍질이 매끄러운 황금색을 얻은 후에 우리는 새우를 지방에서 꺼내서 종이 냅킨에 올려 여분의 지방이 쌓이게합니다. 배터에서 뚱뚱한 새우에서 약간 건조시켜 요리를하고 손님을 맞이했습니다.

원칙적으로 육류, 생선 또는 새우는 배터로 먹습니다.이것은 맥주 또는 포도주를위한 굉장한 가득 차있는 접시 및 좋은 식사이다. 반죽에있는 반찬 대신에, 다양한 맛의 소스를 제공하는 것이 좋으며, 이는 맛을 성공적으로 보완하고 그늘을 선사합니다.