볶음 요리법 : 유용한 팁

우리 식탁에서 가장 인기있는 요리 중 하나갈비입니다. 그들은 보통 돼지 고기 또는 쇠고기로 만들어 지지만 다른 종류의 고기도 사용됩니다. 볶음 요리하는 법, 아마도 각자 요리하는 요리. 그러나 그는 심지어 그가 기본적으로 얻고 자하는 것을 얻을 수있는 것은 아닙니다. 이유는 기본 속임수의 초등 무지에서 숨겨져있을 수 있습니다. 실제로, 그게 내가 그들과 공유 할 것입니다.

볶음 요리법 : 유용한 팁

아시다시피, 어떤 음식의 맛은 무엇에 달려 있습니다,얼마나 신선하고 품질 좋은 제품을 준비했는지. 그래서, 특히 신중하게 볶음에 고기를 선택하도록 선택하는 것입니다. 사실상 정맥과 필름이없는 조각을 선택하십시오. 돼지 고기는 보통 부드럽게 핑크색을 띠고 신선하면 신선하지만 쇠고기는 가벼운 붉은 색입니다. 당신이 선택한 부분을 가까이에서 생각해보십시오. 심지어 냄새를 맡으십시오. 품질이 낮은 고기는 종종 날카로운 냄새를 풍깁니다.

그래서 고기는 사야합니다. 요리를 시작할 수있는 것 같습니다. 찹을 요리하는 법을 배우기 전에 철저하게 씻은 다음 마른 수건으로 말리십시오. 이것은 요리 중에 고기가 가능한 한 적은 물인 것을 보장하기위한 것입니다.이 경우에는 붉게 생긴 껍질이 제대로 형성 될 수 없기 때문입니다. 고기를 얇게 자르는 것이 가장 좋습니다. 두께는 1.5cm 이하입니다.

찹 요리하는 법 : 보편적 인 요리법

얇게 썬 고기는 조심스럽게 낙심해야합니다. 고기가 더 잘 튕겨 질수록 더 부드럽고 온화합니다. 그러나 고기가 내강에 나타날 때와 같은 상태로 때리는 과정을 가져 오지 마십시오. 약간의 트릭 : 어딘가에 나는 볶음 요리를 준비하는 프랑스 인이 망치로 고기를 때리는 것이 아니라 칼의 끝을 깎는다고 들었다. 시도해 볼 수 있습니다. 개인적으로, 내 손이 그런 과정에 도달하지 못했기 때문에 아무 말도 할 수 없습니다.

볶음 튀김 도중 무엇이 중요합니까? 그래서 고기는 마르지 않습니다. 그래서 구워 내기 몇 시간 전에 마리 네이드를 담그는 것이 가장 좋습니다. 좋은 피클은 모든 종류의 조미료와 향신료가 첨가 된 식물성 기름이지만 소금이 없으면 잘게 잘게 썰거나 마늘을 잘게 썬 것입니다. 육류를 더 맛있게 만들기 위해 매리 네이드에 약간의 겨자를 더할 수 있습니다.

찹. 고기를 만드는 방법. 그래서 고기는 정말 부드럽습니다. 고기가 진흙 투성이의 외피로 덮일 단계에서 소금은 마리 네이드에 첨가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 나는 이유를 설명 할게. 이봐 요, 튀김 준비 단계에서 소금을 넣으면 육류가 간단히 쥬스를 할당하기 시작할 것이고, 결과적으로 이미 준비된 고기는 충분히 건조 할 것입니다. 나중에 소금을하는 것이 좋습니다.

우리는 계속 나아 간다. 튀김 전 주스, 고기 조각을 보존하려면 밀가루에서 먼저 구르고 알에서 말아야합니다. 옵션으로 빵 부스러기가 무르지 만 나는 어떻게 든 후자를 좋아하지 않으므로 밀가루와 달걀을 사용할 때마다.

찹만 요리 할 수 ​​있기 때문에프라이팬, 후자는 좋은 워밍업이 필요합니다. 고기 조각을 넣는 것은 매우 뜨겁습니다. 후자는 즉시 껍질을 벗기기 시작했습니다. 이것은 또한 주스의 주스에 머물러 있고 그것으로 나가는 것을 도울 것입니다.

요약하자면, 몇 가지를 추적 할 수 있습니다.갈비 준비의 주요 단계. 먼저 신선한 고기를 사야합니다. 그러면 내 것이고, 말린 다음 얇게 자릅니다. 그 후, 우리는 잘 깬 다음 소금물에 절이지 않고 소금에 절이지 않습니다. 우리는 고기를 밀가루와 계란에 떨어 뜨리고 준비가 될 때까지 뜨거운 프라이팬에 튀긴다. 고기가 붉어지는 표면으로 덮히 자마자, 우리는 소금을 뿌린다.

보시다시피, 아무것도 복잡하지 않습니다. 약간의 자유 시간이 요리에 소비되며, 가족은 다육하고 부드러운 찹름으로 기뻐할 것입니다.