버섯을 마리 네이드로 만드는 방법 : 맛있는 공란의 작은 비밀

겨울철을 오랫동안 상상하기는 어렵습니다.주부들이 여름과 가을에 많은 시간을 할애하는 가장 맛있는 공상의 눈을 즐겁게합니다. 그들 사이의 중요한 장소는 모든 종류의 버섯에 의해 점령됩니다 - 소금에 절인, 절인, 절인. 버섯의 각 종류의 준비를 위해 미묘하고 뉘앙스가 있습니다. 오늘 우리는 러시아에서 가장 인기있는 버섯 중 일부 인 꿀 농축액을 피클하는 법을 배웁니다. 그들은 쉽고 빠르게 준비되며, 그들의 맛은 가장 까다로운 미식가조차 만족시킬 수 있습니다.

버섯 준비

버섯을 준비하고있다 - 겨울 버섯 피클하는 방법을 알고 모든 주부,이 과정에서 가장 중요한 것은 첫 번째와 아마가 동의하지 않았다.

그래서, 지금 운이 좋은 주인이라면건조한 잎, 덩어리, 작은 나뭇 가지 및 기타 외래종의 웅덩이에서 철저히 청소해야한다는 사실부터 준비가 시작됩니다. 이렇게하면 겨울철 준비에 추가적인 맛의 특질을 부여하지 않을 것입니다.

당신이 agaric 버섯을 마리 네이드에 담그는 방법을 알고 싶다면,그들은 당신의 취향뿐만 아니라 외모도 기뻐했습니다. 그런 다음 게으름을 피우지 않고 거의 같은 크기의 전체 버섯만을 공백으로 분류하십시오. 이렇게 그들은 고르게 담그고, 테이블에 그들은 아주 아름답게 보일 것이다. 너무 크거나 부서진 버섯을 거부하는 과정이 끝나면, 산 채로 부적절한 모든 것을 연기하십시오 (이 "무조건 상태"에서 다른 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다). 과거 엄격한 선택에서, 다리의 끝 부분을 잘라낸 다음 적어도 3 번 이상 냉수에서 헹구십시오.

만약 당신이 버섯을 사 먹는 것을 결심한다면냉동 된 형태의 슈퍼마켓에서는 이러한 모든 조치가 누락 될 수 있습니다. 버섯을 냉동하기 전에 이미 완결되었습니다. 물로 여러 번 헹구는 것만으로 충분할 것이며 피클을 시작할 수도 있습니다.

벌꿀 agarics를 피클하는 방법 : 단계별 지침

조리 된 꿀 균류가 끓는 물을 부어5 분간 요리하십시오 (끓는점에서부터 세 어서). 그런 다음 물을 빼내고 버섯을 소쿠리에 던져서 첫 번째 국물의 유적을 없애십시오. 그 후 뜨거운 물로 다시 채우고 25 분 동안 요리하십시오. 이 모든 시간에주의를 기울이지 않고 버섯을 그대로 두지 마십시오. 표면에 형성된 거품을 조심스럽게 제거하고 끓는 소리가 너무 강하지 않은지 확인하십시오.

15 분 후에 국물에서 버섯을 제거합니다 (스프 또는 소스의 기초로 사용할 수 있음) 이전에 멸균 된 병에 퍼집니다. 이 경우 버섯은 볼륨의 3 분의 2 이상 차지하면 안됩니다. 그렇지 않으면 마리 네이드에 공간이 충분하지 않습니다. 깡통에 향료를 뿌리십시오, 그러나 모두가 아닙니다 할 것이라는 점을 명심하십시오.

이것은 요리하는 방법의 주요 미묘함 중 하나입니다.버섯은 겨울의 맛입니다. 향신료의 선택은 종종 버섯의 맛과 향기뿐 아니라 그 안전성에 달려 있기 때문입니다. 버섯이 얼마나 날카로운가에 따라 단맛과 후추가 필요합니다 - 냄비 당 5-10 개 완두콩. 월계수 잎은 할 것이다, 그러나 강한 향기가 나중에 "버섯 정신"을 죽일 수 있기 때문에, 그것은 아주 조금 넣어 져야한다. 그러나 그것을 향상시키고 풍미를주는 것은 크랜베리 ​​또는 검은 건포도의 나뭇잎입니다.

마리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다 : 고열의 끓는 물에서 소금과 설탕은 물 1 리터당 2 큰 스푼 씩 첨가됩니다. 해동 후 매리 네이드는 꺼지고 10 분 후에 식초 (물 1 리터당 200ml)가 첨가됩니다. 그런 다음 준비된 마리 네드를 버섯 통에 붓습니다.

음, 진드기 버섯을 마리 네이드에 담그는 방법의 주요 비밀그래서 그들은 겨울 내내 문제없이 일어 설 것이다. 이것은 살균이다. 매리 네이드를 깡통에 쏟아 넣고 뜨거운 물로 냄비에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 경우 적어도 30 분 리터 및 최소 20 분 30 분 동안 살균하십시오.

그 후 은행은 뚜껑을 닫고 열을 식히고 냉장고 나 지하실로 보낼 수 있습니다.