생선과 감자 곁들인 케이크

생선 파이는 고대부터 사용되어 왔습니다.러시아의 접근성, 저렴한 가격 및 높은 맛의 특성으로 인해 문제는 또한 엄격히 관찰 된 정통 캐논에 따른 금식일이 200 년이 넘었고, 물고기 요리는 여러분이 아는 바와 같이 거의 일 년 내내 소비 될 수 있다는 것입니다.

고대 물고기 케이크는현대. 먼저, 반죽은 호밀 가루로 준비되었습니다. 둘째로, 채우는 물고기는 자르지 않고 뼈로 완전히 깔아 놨다. 서양 유럽 요리의 영향을 받아 초기 XIX 세기에만 강철을 갈아서, 처음에는 독일인, 그 다음에 프랑스 식 요리를 먹습니다. 다음 반죽의 준비를위한 밀가루에 마지막 전환은했다. 파이는 러시아 요리가 우리 시대에 접어 들었기 때문에 두 가지 다른 요리 학교의 공생에 의해서만 이익을 얻었습니다.

전통적으로 물고기와 감자를 곁들인 파이가 인기가 있습니다.볼가 지역. 볼가 물고기의 풍요가 더 깊은 장로들의 기억 속에 만 남아 있었지만,이 요리에 대한 사랑은 말라 버리지 않았습니다. 그리고 물고기와 함께 케이크를 구워내는데 아무런 문제가 없습니다.

엄청난 수의 요리법이 있습니다. 파이를 준비 할 때 여기에 설명 된 모든 설명은 숙련 된 요리 장인의 한 세대 이상이 테스트했습니다.

우선, 물고기에 대해서 말해야합니다.파이는 모든 반죽 : 효모, 신선한 또는 퍼프. 보통, 생선과 감자가있는 파이는 닫혀 있으며, 맨 위 케이크의 작은 구멍 만 남습니다.

당신이 물고기를 청소하기 전에, 그것은 필요합니다찬물에 20-30 분 담가 두십시오. 다음 그것은 청소되고, 내장이 굳어지고, 뼈가 제거되고 잘게 잘립니다. 냉동 생선은 냉수, 소금에 절인 해동 - 하루 동안 물을 붓고 신선한 것으로 조리해야합니다.

물고기와 감자로 케이크를 굽기 위해계란 2 개, 설탕 큰 ​​스푼, 버터 50 그램, 생선 300 그램, 중간 감자 4-5 개, 우유 한잔, 양파 2 개, 향료와 소금을 넣고 끓여야합니다.

우리는 으깬 감자를 요리하고, 우유와 버터로 채우고, 튀긴 양파를 넣습니다. 생선 필레는 가늘게 잘게 썰어 후추와 소금으로 조미한다.

우리는 신선한 반죽을 두 반쪽으로 나눈 다음 그들을 굴립니다tortillas. 첫 번째 케이크 이전에 기름칠했던 대형 팬, 배치 계층 퓌레와 생선의 상단 레이어에 넣어했다. 우리는 두 번째 케이크를 닫고 가장자리를 패치합니다. 케이크의 상단에 우리는 몇 증기 탈출 할 수있는 칼을 찔러합니다. 케이크도의 표면은 계란을 구타 윤활. 230도에서 구워. 준비 할 때까지.

하지만 효모에서 나온 생선과 감자를 곁들인 파이시험. 그를 위해 우리는 필요합니다. 감자 반 킬로 킬로미터, 생선 필레 500 그램, 양파 머리 5 ~ 6 개, 후추, 버터, 맛의 소금. 생선 필레는 큰 조각, 양파 링, 감자 - 빨대로 잘립니다. 효모 반죽에서 2 개의 케이크를 굴러 내고, 1 개는 과자 굽는 판에두고, 기름을 바렀다. 꼭대기에서 우리는 감자 층, 생선 층, 양파 층을 깔았습니다. 후추, 맛을 소금. 두 번째 케이크로 꼭대기를 덮고 가장자리를 잘 자르고, 달콤한 차로 케이크의 표면을 가리고 몇 군데에 포크로 구멍을 뚫습니다. 케이크를 15 분 동안 방치하고 220도에서 베이킹합니다. 완성 된 파이에 기름을 바르고 수건으로 10 분 동안 덮으십시오.

신선한 생선이 부족하여 생선이있는 파이와통조림에서 감자를 골라 낼 수 있습니다. 효모 반죽을 만들기 위해서는 밀가루 3 잔, 효모 15 그램, 달걀 3 개, 마가린 50 그램, 소금 1 잔, 우유 1 잔이 필요합니다.

이 성분에서 반죽을 반죽하십시오. 채우기 위해 우리는 통조림 물고기 2 캔, 양파 3 개, 감자 300g, 마가린, 베이 잎, 향신료를 섭취합니다.

우리는 반쯤 요리 될 때까지 감자를 삶아서,우리는 말린 된 플랫 케이크에 그것을 누워, 다음 통조림 된 물고기의 레이어 및 잘게 썬 양파의 레이어가입니다. 상단 케이크에 증기에 구멍을 만듭니다. 250 도의 온도에서 30 분 동안 구우십시오.