볼로냐 파스타의 요리법

Pasta Bolognese는 전통적인 이탈리아 요리입니다.건조하거나 새로 만든 파스타 (파스타 우리)와 로네 제 소스로 구성되어 접시. 나는 이탈리아는 소스의 다양한 요리를 매우 좋아, 그래서 이탈리아에서 파스타가 예외없이, 유일한 차이점은 각각의 요리사가 자신의 파스타 소스에 준비하고 최고의 요리사가 자신의 특별한 소스를 가지고있다, 각 기관에서 제공됩니다 것을 말해야한다. 그러나 파스타 그레고리력 조리법은 모든 이탈리아어로 알려져 있습니다.

우리는 더 이상 고집하지 않고 집에서 가장 유명한 소스 중 하나를 요리합니다. 이제 우리는 또한 매우 세련된 그레고리 소스를 가지고 있습니다.

볼로냐 파스타 요리법.

준비를 위해 다음과 같은 재료가 필요합니다.

- 다진 돼지 고기 (250g)

- 다진 쇠고기 (250g)

- pancetta (100g.), 우리의 의견으로는 베이컨 조각

- 우유 300 ml

- 마른 와인 300ml (빨간색 또는 흰색은 중요하지 않음)

- 토마토 페이스트 2 큰술

- 통조림 토마토 2 캔

- 마늘 두 정향

- 버터 25g

- 올리브 오일

- 양파 1 PC.

- 당근 1 PC.

- 셀러리 1 스토킹

- 향긋한 허브 2 티스푼 (취향에 맞게 선택)

- 파르 메산 치즈

- 400g의 이탈리아 파스타 (갑자기 이탈리아 파스타가 없으면 국내 생산자의 파스타를 사용할 수 있음).

그래서, 지금, 파스타 그레고리력을 준비하는 방법에 관한 더 많은 것, 볼로 네스 파스타를위한 조리법.

우리는 큰 냄비를 가져다가 불에 태우고 부어 라.올리브 기름 1 큰술이 있고, 버터를 첨가하고 녹을 때까지 기다리십시오. 그 다음 잘게 잘린 채소 (당근, 셀러리, 마늘)를 넣으십시오. 야채는 튀겨지고 튀겨 질 때, 소스에서 녹고, 그들의 맛 만 남아있을 때, 이렇게 잘게 잘게 잘게 자른다. pancetta를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 천천히 저어줍니다.

그 후, 차례로 다진 소스를 넣고,첫번째 것, 두번째. 고기는 분홍색이 될 때까지 잘 구워 져야하지만 끓이지 않아야합니다. 이것은 중요하다! 또 다 른 고기 다진 고기는 잘 섞여 야합니다. 응고를 제거하기 위해 나무 숟가락을 사용할 수 있습니다.

추가해야 할 다음 단계액체, 우유와 와인이야. 이것은 또한 개별적으로 점진적으로 이루어집니다. 일반적으로 소스를 준비 할 때는 서두르지 않는 것이 중요합니다. 그것은 종종 오랜 시간이 걸리지 만 소스를 준비하기 시작한 후에는 올바르게하십시오. 볼로 네스 파스타의 요리법은 약 3 시간이 걸립니다.

그래서 우유를 더합니다. 화재를 줄이기 위해 우유를 부은 다음 열을 증가시켜 혼합물이 끓일 수있게해야합니다. 우유가 고기에 흡수되면 포도주를 넣을 수 있습니다. 같은 방법으로, 우리는 불을 높이고 그것이 끓게 만듭니다.

그러면 불이 약해지고 우리는 2 개의 식당을 추가합니다.토마토 페이스트 통조림 토마토 스푼 (이 전에 스킨에서 그들을 취소해야합니다). 좋은 모든 믹스, 부드러운 때까지 토마토 퓌레 물 (400 mL)에 향신료를 추가합니다. 이 모든 것은 점차적으로 저어 끓인다.

그 후, 우리는 아주 작은 불을 내고 요리합니다.다른 두 시간 동안 소스를 가끔씩 저어 주면서 약간 뚜껑을 열어 증기를 방출하십시오. 결과적으로 거의 모든 물이 소화되고 두껍고 균질 한 향이 소스가 남습니다.

그리고 소스가 양조되는 동안 계속 진행할 수 있습니다.붙여 넣기 자체의 준비. 큰 물 냄비에 불을 넣고 끓여서 소금을 넣어 맛을 낸 다음 파스타를 넣으십시오. 그들이 서로 달라 붙지 않도록, 충분한 양의 물과 일정한 교반이 필요합니다. 특히 끓일 때까지. 끓이면 불을 줄이거 나 15 분 더 끓일 수 있습니다 (시간은 파스타의 종류에 따라 다릅니다).

그런 다음 완성 된 파스타를 소쿠리에 통과시킵니다.물을 제거하고 소스와 함께 마카로니를 소스 팬에 넣으십시오. 당신이 섞는 것이 좋기 때문에 모든 파스타가 분홍색이됩니다. 지저분한 접시에 펴고 나뭇 가지로 장식하십시오. 그레고리 소스를 곁들인 파스타가 준비되었습니다. 식욕을 돋우십시오!

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