어선의 그늘 - 어부의 요리

그들 자신의 흥미로운 요리가 많이 있습니다.역사. 카펠린 찬장이 그 중 하나입니다. 이 음식은 방금 잡은 작은 것들로부터 미리 준비되었습니다. 일단 어부들이 해변에서 바로 요리를 만들었습니다. 어쨌든 작은 프라이 역시 어딘가에 가져와 먹고 싶어했습니다. 또한, 캐프 린이나 다른 작은 물고기의 찬장에 대한 조리법은 수행하기 쉽고, 요리 자체는 맛있고, 향긋하며, 진심이며, 식욕을 자극합니다.

오늘의 현실

이제 한 잔의 카펠린이몇몇 생선 식당. 그러나 친구 나 가정의 경우 항상 부엌에서 조리 할 수 ​​있습니다. 그것은 차갑고 빠르다. 뜨거운 물고기 아니라 공급 삶은 감자,하지만 추위에 - 최적 pennomu 마시는 간식으로 적합합니다. 음, 시도 할 준비가 되셨습니까? 계속 진행하십시오!

재료

요리에 필요한 제품은 특별히 복잡하고 비싸지 않습니다. 우리가 필요로하는 가장 중요한 것 :

• capelin 1 파운드 (신선하거나 갓 얼어 붙은 형태로);
• 한 쌍의 대형 전구;
• 향신료 (베이 리프, 향기로운 후추 완두콩, 약간의 계피);
• 소금과 설탕;
• 레몬 주스;
• 렌즈 기름.

네, 그리고 풍미를 잊지 마세요 : 양조 한 홍차 한두 개의 큰 스푼으로 이제 직접 요리 준비를 진행하십시오.

사진과 함께 capelin 제조법의 그늘 (단계별)

우리는 흐르는 물에서 물고기를 씻는다. 신선하게 냉동 된 제품을 사용하는 경우, 뜨거운 물이나 전자 렌지가 아닌 자연적으로 해동됩니다. Eycercerate capelin은 필요하지 않습니다.

사발에 소금과 설탕을 붓고 계피를 넣는다.(거의). 이전의 어부들은이 향신료가 없어도 잘 먹었지 만 요리에 특별한 맛을주는 것은 가치가 있습니다. 반 레몬에서 주스를 쥐어 짜낸 후에.

동시에 우리는 차를 검게 만듭니다 - 강해지십시오. 우리는 찻잎에서 그것을 떼어 내고 향신료와 레몬과 함께 사발에 부어 넣습니다. 두 스푼 정도면 충분하지만주의를 기울여야합니다. 용접은 강해야합니다!

그것이 식을 때 드레싱 (또한 약간 숟가락 - 눈에 의하여)에 세련 한 기름을 추가하십시오.

양파는 벗겨지고 절반의 고리로 잘립니다.

준비된 카펠린 또는 다른 얕은생선, 깊은 프라이팬의 바닥에 레이어를 놓습니다. 그리고 위에 - 양파의 레이어, 월계수 반원형과 두 개의 나뭇잎으로 잘라. 다시 말하자면 월계수가있는 양파 층입니다.

이 모든 것은 이전에 준비된 충전물로 채워져 있습니다. 그리고 위에 프라이팬의 크기에 접시를 놓고, 상단 레이어를 누르십시오 (당신은 작은 철판에서 뚜껑을 사용할 수 있습니다). 이것은 물고기가 준비 될 때 "뛰어 오르는"것을 막기 위해 수행됩니다.

우리는 작은 불을 꼈고 약 30 분 동안 요리했습니다.또는 40 분. 원칙적으로,이 요리는 20 분 안에 준비가 될 것입니다. 그러나 우리는 뼈가 부드럽게되도록해야하며 능선을 제거하지 않고 전체를 먹을 수 있습니다.

맛보기는?

capelin의 capelin을 사용할 준비가되었습니다. 우리는 신선한 허브 (예 : 딜)를 뿌리고 레몬 한 조각으로 꾸며 테이블을 뜨거운 형태로 제공합니다. 반찬으로 삶은 감자 (유니폼에도 적합), 쌀과 야채 샐러드를 자신있게 사용할 수 있습니다. 그리고 그것이 남아 있다면, 당신은 capelin (사진이 첨부 된 요리법)에서 찬장을 차가운 형태로 사용할 수 있습니다. 이 물고기는 시원한 맥주를위한 훌륭한 간식으로 적합합니다. 이 요리는 손님을 대하는 것이 수치가 아닙니다. 그것은 싸지만, 맛있는 것은 믿을 수 없지만 - 손가락을 핥기 만하면됩니다.

몇 가지 사실과 권장 사항

• Shkara는 또한 문헌에서도 언급되어있다. 예를 들어 작가 Kuprin은 Balaklava (순환 "Listrigony")에서이 접시를 즙이 많은 것으로 생생하게 묘사합니다. 그러나 고등어와 비슷한 요리가 언급됩니다 - 우리의 위대한 할아버지가 아직도 기억하는 매우 맛있는 단순한 것. Kuprin의 캐릭터는 스케일을 다소 다르게 준비합니다.
• 이 음식은 생선 뚱뚱한 것을 선택하는 것이 가장 좋으며, 캐비아와 함께 캐 필린을 먹을 때 실제 요리의 섬세함이 얻어집니다.
• 그런데, 주요 제품을 선택할 때,할머니의 충고에 따라 가십시오 : 생선은 수개월 내에 가져와야하며 이름에는 문자 "p"가 있어야합니다. 예를 들어, 1 월에서 2 월, 3 월, 4 월, 9 월 또는 10 월, 11 월에서 12 월 -이 때 물고기는 가장 지방이 많고 맛있습니다. 그리고 5 월, 6 월, 7 월, 8 월에는 반대로 얇은 작은 것들.
• 원칙적으로 규모는 갈 것이고 갓 얼어 붙을 것이다.캐 필린 및 일부 다른 종류의 작은 프라이도 좋습니다. 예를 들어, 현대식 생선 식당에서는 종종 설탕 카, 가래, 발트해 청어와 비슷한 요리를 메뉴에서 볼 수 있습니다.
• 유사 층을 교대로 사용하는 것은 허용됩니다매우 얇게 잘게 자른 감자의 층이있는 카펠린. 이 뿌리는 반드시 양조 된 품종이어야하며 강하지 않은 것이어야합니다. 왜냐하면 그것이 음식의 윤곽을 결정하기 때문입니다. 일부 가정 요리사는 또한 한국 당근을 추가합니다. 하지만 여전히 그렇게하지 않는 것이 가장 좋지만 반찬 (당근과 감자 - 별도)을 제공하여 저울 아래에서 국물에 물을 주어야합니다.

이 요리는주의를 기울여야합니다. 그것은 훌륭한 맛을 가지고 있으며, 향신료의 향과 차 뒷맛을 결합합니다. 매일의 요리뿐만 아니라 맥주 한잔의 손님에게 제공 될 수 있습니다.