나이프를 날카롭게하여 오래 오래 갈 수있게하는 방법?

주방 칼 - 가장 중요한 항목 중 하나가정없이, 손없이 모든 여주인없이. 일단 나이프로 감자 가공에서 베이커리 제품 절단에 이르기까지 모든 작업이 수행되었습니다. 이제 물고기, 커팅 고기 및 기타 제품을 청소하는 전문 나이프가 개발되었습니다. 특수한 형태의 블레이드 및 특수 손잡이가 있습니다.

나이프 분류

그래서 각 종류의 부엌 작업에는 절삭 공구가 있습니다.

• 곡선 칼날로 나이프로 야채와 과일을 청결하게합니다. 날카로운 끝. 이 형태는 과일이나 채소에서 껍질을 더 빠르고 더 잘 분리 할 수있게 해줍니다.
• 야채는 중간 폭의 균등 한 칼날로 칼로 자릅니다.
• spigovat는 동일한, 그러나 둥근 모양에 관해서 칼을 받았다. 그들은 가금류와 녹색을자를 수 있습니다.
• 칼 톱니 모양 칼날은 보편적입니다. 신선한 빵이나 부드러운 토마토, 잘 익은 복숭아를 자르고 케이크를 잘라내는 데 적용 할 수 있습니다.
• 물결 모양의 칼날이 달린 칼은 튀긴 고기를 자르는 데 편리합니다.
• 칼날이 좁은 날이 필요할 때 필요합니다. 뼈에서 제거됩니다. 같은 목적을 위해, 칼은 또한 좋다. 또한 물고기를 청소할 때 비늘을 제거합니다. 이 나이프를 다른 사람들과 섞기는 어렵습니다. 칼날의 길이뿐만 아니라 유연성으로도 구별됩니다.
• 특수 빵 나이프는 가장자리의 치아에서 쉽게 구별 할 수 있습니다.이 디자인을 사용하면 빵 위에 빵 껍질이 손상되지 않고 절단 중에 벗겨지지 않습니다.
• 요리사의 칼은 또 다른 인기있는 모델입니다. 그것은 크고, 손바닥에 편안하게 들어갈 수 있으며, 고기, 과일, 채소 또는 깨끗한 물고기를 똑같이 쉽게자를 수 있습니다.
• 칼 표준은 완벽하게 부스러기 훈제, 베이컨을 자른다. 칼날은 길고 똑 바릅니다.
• 칼날 자국이 뼈를 자르기에 편리합니다. 그들은 또한 녹지를 연마 할 수 있습니다.
• 양배추 나 당근을 칼로 두 번 칼로 잘게 자르면 제대로 사용하는 법을 배우는 것이 중요합니다.

칼 갈고 닦는 기술

숙련 된 여주인이나 훌륭한 요리사가 아주 좋습니다.다양한 복잡성에 대한 요리 조작을 수행하기에 충분한 2 ~ 3 개의 나이프. 주요 임무는 항상 날카로운 것이고 블레이드는 결함이 없다는 것입니다. 따라서 칼을 올바르게 날카롭게 만드는 방법은 특별한 대화입니다. 악기의 캔버스에 약간의 불규칙성이 눈에 띄는 경우, musat는 완벽하게 적합합니다. 그것의 임무는 예리한 날을 평평한 가장자리만큼 많이 만드는 것이 아닙니다. 그러나 단지 하나의 mousat를 연마하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 작업으로 연삭 숫돌, 주방 전기 청소기, 연마 바 등이 성공적으로 대처할 수 있습니다. 장치가 공장에서 제조되어 1 년 이상 시장에 알려져 있고 전문가들 사이에서 긍정적 인 평판을 얻은 회사보다 더 중요합니다. 어쨌든 좋은 칼은 당신이 그것을 돌보아 주면 수십 년이나 더 오래 지속될 수 있으며, 전문적인 숫돌 도구를 구입하는 비용은 관심을 보태 줄 것입니다.

치아 칼로 나이프를 날카롭게하는 방법 또는특수 세라믹 층 또는 금속 - 고체 스프레이로 덮인 웨이브 폼은 사전에 상담하고 프로세스로 진행하는 것이 좋습니다. 그리고 더 정확하게 - 전문적인 분쇄기에 그런 칼을주는 것은 그들의 질감을 망쳐 놓지 않고 특별한 요리 도구로부터 완전히 쓸모없는 것을 만들지 않습니다.

막대를 연마하는 순간 칼이 있어야합니다.그것과 관련하여 그것의 절삭 날에 수직이다. 이것은 바의 낟알 모양의 표면이 강철에 문질러 질 때 칼날에 홈과 홈이 남아 있기 때문입니다. 칼로 손을 움직이는 방향 - 앞뒤로 ","왼쪽 - 오른쪽 "또는"나 - 나에게서. " 막대와 칼날이 접촉하는 각도는 23-25도입니다.

술집을 선택할 때주의가 끌립니다.입상 성. 더 큰 입자 크기의 강철 막대는 더 작아 진 날카롭게되어 있습니다. 거칠기가있는 날은 연마되고 끝까지 날카롭게 연마됩니다.

더 어려운 질문은 선명하게하는 방법입니다.세라믹 칼. 평소보다 강철 칼에 비해 많은 장점을 가지고 있으며, 반 세기 이상 부엌에서 명예의 자리를 차지하고 주부들과 전문 요리사들에게 인기가 있습니다.

블레이드의 경도 증가에도 불구하고다이아몬드의 경도보다 약간 작은 세라믹 나이프도 장시간 사용하면 무뎌집니다. 스틸 캔버스가 수평을 이루는 바로 그 mousat는 세라믹 나이프를 연마하는 데 유용합니다.

나이프를 도자기로 날카롭게하는 방법? 첫째, 부엌 도구의 위치에주의하는 것이 중요합니다. 날이 어느 정도 아래로 연삭 표면에 닿아 야합니다. 그렇지 않으면 절삭 날이 부서져 부서지기 쉽고 일반 점토 제품처럼 부서 질 것입니다. 나이프가 손상되지 않도록하는 최적의 경사각은 60도입니다. 또한 날카롭게 할 때 나이프 자체와 마우스셋에 물을 정기적으로 가해 야합니다. 연삭 공정은 매끄럽고 긴 운동으로 이루어지며 어떠한 경우에도 짧고 급격한 저크로 진행하지 않습니다. 그렇지 않으면 칼날이 고통을 겪고 칼은 완전히 망가질 것입니다.

나이프를 날카롭게하는 방법에 대한 또 다른 설명산화 지르코늄 - 세라믹 콘 또는 이와 유사한 샤프너를 사용할 수 있습니다. 그러나 칼이 매우 둔하거나 절삭 칩으로 완전히 마른 경우에만 적합합니다.