겨울 준비. 버섯과 다른 버섯의 산 세척

아마도, 영양가에 대해, 죽을 때부터 시작해 봅시다.어떤 사람들은 추측 할 수 있습니다. 예를 들어, 시베리아에서는 최근까지도 다른 종에 주목하지 않고이 버섯 만 수집했습니다. 이 맛있는 삼림주 주민들의 특성과 풍부한 열매 맺기 덕분에이 인기를 얻었습니다.

소금물에 절이는 마시맬로가이 종류의 주요 목적이며, 기존의 모든 요리법 (예 : 사워 크림 소스 아래의 버섯)은 정확히 염분 유사체를 기준으로 준비됩니다.

버섯을 소금에 절이는 법

제안 된 요리법은 약 5 킬로그램 인 버섯 버킷 용으로 설계되었습니다.

직접 우유 버섯을 소금에 절인 - 과정을충분히 쉽게, 특히 그들을 씻는 것을 준비하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 내 리셉션 다수. 먼저 각각의 표본을 흐르는 물 속에 넣고 의심스런 장소를 조각합니다. 우리는 주 먼지가 모이는 잘 생긴 남자의 중간 (깔대기)과 다리를 신중히 조사합니다. 즉시 완벽하게 버섯을 청소하지 않을 것이다, 당신은 다음날 반복하실 수 있습니다.

준비된 버섯을 일괄 접시에 접으십시오.(적당한 물통 또는 물동이) 및 물을 따르십시오 (추운). 표면에 부유하지 않도록하려면 위에 작은로드를 놓으십시오. 예를 들어 물동이에 물을 넣으면 위의 물통을 물량으로 설치할 수 있습니다.

미래의 섬세함은 5 일간 지속됩니다.물은 매일 새롭게해야합니다. 그런데 몸을 담그는 동안 버섯의 양은 현저하게 줄어들 것입니다. 우리 제품이 산세 될 준비가되었는지를 확인하려면, 2 단계로 잘라내어 혀로 시험해야합니다. 괴로움이 없다면, 버섯은 염분 처리가 가능합니다.

버섯 절임은 전적으로 수행 할 수 있지만 일반적으로 버섯은 앞으로 포크에 고정 될 각 조각에 뚜껑과 다리 조각이있는 방식으로 조각으로 절단됩니다 (6-8).

이제 골반에 추가 할 시간입니다.각 층에 소금을 부어 넣는다. 우유를 요오드화 된 소금으로 소금물에 담그지 않는 것이 좋습니다.이 때부터 어두운 (검은 색) 그늘을 얻습니다. 준비된 양의 제품은 소금 한 잔 (상부가 없으면 약 250 그램)입니다.

버섯 꼭대기에 모든 짐을 싣고 (억압) 3 일 동안 그대로 두어야합니다. 이 시간 동안 매일 많은 양의 주스를 ​​먹기 때문에 매일 버섯을보고 저어 야합니다.

이제 준비된 캔에서 우리는 단단히 눕습니다.버섯과 스크류 캡으로 덮는다. 냉장고에 흰 종이를 놓고, 우리는 맛있어 진 은행을 세운다. 염수가 흘러 들어올 필요가있을 경우 종이가 필요합니다.

보시다시피, 소금에 절이는 버섯은 간단한 과정입니다. 5 킬로그램의 신선한 버섯 중에서 약 5 캔을 얻을 수 있습니다 (800 그램).

버섯 같은 "친척"은 거의 모든 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 시도하고 데리러 가자.

연 염색

큰 표본을 모은 경우에는 모자에서 다리를 분리하고 다리를 잘게자를 수 있습니다. 그러나 작은 버섯을 먹는 것이 가장 좋습니다.

우리가 필요합니다 :

2 킬로그램의 버섯 (달콤하고 작은)

마늘

전구

딜

검은 후추 (완두콩, 20 개)

만 잎 (7 개입)

다양한 향신료 (귀하의 취향에 따라).

준비 :

쿡 (소금을 약간 추가 끓는 물 후 변경) 한 시간 버섯 흐르는 물로 세척 하였다.

마늘은 두 조각으로 자르고 잘게 썬 것입니다. 용접 한 아기에게 우리는 마늘, 양파, 향료, 소금을 추가합니다 (버섯 1 킬로그램과 반 킬로그램의 경우 3 스푼의 소금을 넣지 않아도됩니다).

우리는 꿀 agarics를 깡통에 넣고 5 일 동안 그들을 부하 (억압)에 두었습니다.

시간이되면 짠 제품을 사용할 준비가되었지만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

추운 방법의 산세 외에도 뜨거운 염분이 있습니다. 뜨거운 소금에 절인 방법은 붉은 꼬리 버섯과 흰 버섯, 이끼, 포 베레 조비 키와 나무 껍질로 준비됩니다.

뜨거운 소금에 절인 버섯

버섯을 완전히 마신 후에(제품 1 킬로그램 당 2 큰 술), 건포도 (검은 색) 잎 2 개, 월계수 잎, 후추 (완두콩 3 개)를 물에 넣고 끓여서 만든다. 정향 나무 (3 개). 30 분 정도면 충분합니다.

국물을 배수시키고 버섯을 씻어야하며 약간 말릴 수 있도록하십시오.

이제는 다양한 향신료를 첨가하고 억압으로 덮어서 추위에 젖게 할 수 있습니다.

뜨거운 요리 방법으로 며칠 안에 샘플을 채취 할 수 있습니다. 이러한 진미를 저장하려면 6도까지 식힌 곳이 좋습니다.

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