에어 케익 가정 조건. 머랭 요리의 비밀

불필요한 다람쥐는 항상 그 주부들과 함께 남아 있으며,누가 디저트 만들기와 베이킹에 열성가. 많은 단백질을 넣을 곳은 어디입니까? 물론, 그들이 머랭을 요리하게하십시오. 결국, 달콤한 치아를 무관심하게 남기지 않는 섬세한 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진이 에어 케이크입니다.

정제 된 진미

머랭에는 많은 이름이 있지만 모두부드러운, 무중력, 쉬운 것을 개성화하십시오. 프랑스어에서이 단어는 "부드러운 키스"로 번역됩니다. 혁명 이전의 러시아는 공기 케이크 머랭을 "스페인풍"으로 알고있었습니다. 꽤 자주이 디저트는 "merengi"라고합니다. Beze는 많은 요리 책이 말하듯이, 단지 단백질 크림이지만, 싱싱한 빵 껍질을 가진 단백질의 말린 크림은 이미 머랭이다.

하지만이 디저트의 이름이 뭐든간에어느 나라에 대비할 것인가, 당신은 조리법 사이에 강한 차이점을 발견하지 못할 것입니다. 케이크의 구성은 단백질과 과립 설탕이라는 매우 간단합니다. 그러나 단백질로 만든 통풍이 잘되는 케이크는 매우 연약하고 기발한 물질이며 때로는 많은 실망과 불쾌한 놀라움을 가져다주는 미숙 한 요리입니다.

숙련 된 요리사가 원하는 경우 초보자에게 조언합니다.집 머랭에서 요리하고, 즉시 냉장고에 달리지 말고, 알을 트레이에서 꺼내지 마십시오. 우선, 이론 지식으로 "무장"하고, 요리의 비밀을 배우고, 요리의 걸작품을 조각하기 위해 직접 시작해야합니다.

머랭 만들기 방법

집에서 준비 할 수있는 것은 많습니다.요리, 공기 케이크를 포함 하여. 사진의 요리법은 우리 기사에 있습니다. 오늘 우리는 요리의 비밀을 열어 초보자에게 유용 할 것입니다.

프랑스 방식

그래서 몇 가지 인기있는 방법이 있습니다.머랭 요리. 가장 간단한 방법은 프랑스어 방법입니다. 그것은 복잡한 화려한 모양의 공기 케이크를 만들 필요가없는 경우에 사용할 수 있습니다. 프랑스 버전은 차가운 달걀 흰자위를 가파른 거품에 채찍질하고 소금을 가미했습니다. 설탕은 요리의 마지막 단계에서만 추가됩니다. 이 경우 단백질 덩어리는 다소 훌륭합니다. 단단한 봉우리는 머랭을위한 크림의 정확한 일관성의 상징입니다.

이탈리아 방식

이탈리아 요리사가 약간 달랐다.머랭 요리 방법. 냉각 된 단백질을 식힌 후에는 일반 설탕이 아닌 설탕으로 미리 준비된 시럽을 첨가해야합니다. 가파른 끓는 시럽은 다람쥐를 만들고, 제빵 후에는 떨어지지 않을 것입니다. 이러한 단백질 크림은 복잡한 형태의 케이크를 만들 때뿐만 아니라 케이크를 겹치기 위해서도 완벽합니다. 또한 이탈리아 버전에서는 케이크 용 크림을 준비해야하는 경우 버터를 추가 할 수 있습니다. 프랑스 버전은 지방과 결합하여 흐를 것입니다.

스위스 길

가장 치밀하고 오래 지속되는 머랭 에어 케이크스위스 요리사가 제공합니다. 그러나이 방법은 수욕이 준비에 참여하기 때문에 시간이 오래 걸리는 것으로 간주됩니다. 그러나 스위스 기술에 따라 수조에 머랭을 만들기에 충분한 인내력이 있다면 케이크에서 얻은 화려한 무늬로 쉽게 그릴 수 있으며 특별한 형태의 쿠키로 설정하십시오. 그런 크림은 떨어져 내리지 않을 것이다, 굽기 때 실패하지 않으며, 새어 나오지 않을 것이다.

필요한 재료

• 5 개의 계란에서 단백질.
• 알갱이 설탕 250 그램.
• 소금 한 스푼이나 레몬 쥬스 한 스푼.

조리 과정

준비된 요리, 재료. 우리는 다람쥐를 채찍 내기 시작합니다. 소금 또는 구연산의 꼬집음을 추가하십시오. 작은 기포가 나타날 때까지 느린 속도로 이길 수 있습니다. 점차 가루 설탕을 더하십시오. 크림의 충분한 밀도로 조작을 계속하십시오. 화관에서 기어 나와서는 안되며 요리 전문가가 까다로운 봉우리라고 부르면됩니다.

기름칠 한 종이로 그 위에 줄 지어 냄비를 준비하십시오. 특별한 과자 주사기로 또는 정기적으로 테이블 스푼으로 머랭을 깎을 수 있습니다.

오븐을 80-100으로 예열하십시오.도. 케이크의 크기와 두께에 따라 1 시간 반에서 2 시간까지 구워냅니다. 머랭이 준비되면 베이킹 트레이에서 서둘러 제거하지 마십시오. 접시가 약간 식도록하십시오. 케이크가 차가울 때 시트 위로 천천히 들어 올려 제거합니다.

요리의 비밀

그래서, 당신은 자신을 위해 편리하고 받아 들일 수있는 것을 선택했습니다.머랭 요리 방법. 이제는 몇 가지 비밀을 배우기 위해 지식이 남아 있습니다. 지식이 있으면 미숙 한 여주인조차도 절묘하고 기분 좋은 요리 기적을 만들어 낼 수 있습니다.

• 머랭의 준비를 시작으로 단백질이 반드시 신선해야한다는 것을 기억하십시오.
• 공기 케이크를 준비 할 때집에서 별도의 요리를 통해 각 달걀을 부숴보십시오. 물론 가게에서 달걀이 최고라는 약속을 받았지만 때로는 사건이 있습니다. 동의합니다. "좋은"냄새가 나는 4 개의 좋은 다람쥐가 추가 될 경우 매우 불쾌 할 것입니다. 일은 망쳐 놓고, 다시 시작한다. 그리고 너는 그것을 필요로 하느냐?
• 단백질 크림에 설탕을 빨리 녹이기 위해서,그것을 가루로 미리 혼합하십시오. 당신은 상점에서 사고 준비 할 수 있습니다. 설탕이 작을수록 더 빨리 녹을 것이므로 빨리 질량을 늘릴 것임을 기억하십시오.

• 휘핑 중 일부 여주인은 다음을 추가합니다.소금 한 덩어리. 그러나 숙련 된 전문가들은 구연산이나 레몬 주스를 선호하는 전문가에게 조언합니다. 당신이 산을 먹으면, 우리의 제조법은 물 2 스푼으로 희석 한 구연산 1 티스푼을 필요로합니다.
• 요리를 원한다면 규칙은 필수입니다.완벽한 공기 케이크 머랭 - 청결한 (아주 청결한!)기구 및 coronets 만 사용하십시오. 사용 된 도구에는 지방과 다른 불순물이 없어야합니다.
• 산출에 이상적인 머랭을 얻기 위하여는,그런 교활함을 사용하십시오. 과자 굽는 판에, 당신이 첫째로 동그라미를 당기는 특별한 베이킹 종이를 퍼지십시오. 주사기로 크림을 마시면 모든 케이크를 고르게 평등하게 만들 수 있습니다.