쇠고기 스트로가 노프 란 무엇입니까? 사진이있는 조리법

조만간 쇠고기 스트로가 노프 란 무엇인가?많은 사람들을 배웁니다. 이 요리사와 일반 가정 주부, 그리고 요리를하고 요리를 좋아하는 사람들에게 관심이 있습니다. 비프 스트로가 노프 (Beef Stroganoff)는 상당히 유명하고 매우 맛있는 요리이며, 요리법을 아는 것은 불가능합니다. 이 고기를 사용하면 사랑하는 사람과 친척을 확실히 기쁘게 할 것이며 휴가는 특별해질 것입니다.

쇠고기 스트로가 노프 란 무엇입니까?

이 요리는 Stroganoff 고기라고도합니다. 그것은 거의 모든 유명 레스토랑에서 잘 알려져 있습니다. 전통적으로 쇠고기 스트로가 노프는 러시아 요리로 불리우는 데, 실제로 민속학의 뿌리가 없으며 국가 요리로 간주되지 않습니다. 일부 요리사는이 고기가 러시아와 프랑스 요리의 전통을 사용하여 조리된다고 말합니다. 실제로 알려지지 않은 Beef Stroganoff의 요리법은 여러 가지가 있습니다.

Stroganov 스타일의 고기 출현의 역사

이 요리의 기원에는 두 가지 버전이 있습니다.쇠고기 Stroganoff로. 첫 번째 기사는 프랑스의 유명한 요리사 앙드레 듀퐁 (Andre Dupont)이 Alexander Stroganovsky 백작을 위해 특별 제작 한 것이라고 말합니다. 알렉산더는 아주 오래되었고, 단단한 음식을 먹는 것이 어려웠습니다. 그래서 요리사가 특별한 소스의 프라이팬에 부드러운 쇠고기를 고안 한 것입니다.

더 일반적인 다른 버전에 따르면,카운트 알렉산더 스트로가 노프는 매우 풍부한 것으로, 하나의 "테이블 열기"를했다. 그들의 본질은 사람이 더 많거나 적은 친절하게 옷을 입고 완전히 바보가되는 수, 저녁 식사에 올 수 있었다. 순위는 소스의 추가와 함께 냄비에 쇠고기를 기름에 튀긴 작은 조각을 발명 한 요리사는이 열려있는 테이블입니다. 그것은 쉽게 부분으로 구분 될 수 있기 때문에 이러한 요리 고기 매우 편리했다. Stroganov에서 저녁 식사에 온 사람들은 정말이 요리를 좋아하고, 그들은 백작의 명예에 이름.

쇠고기의 장점

Stroganov 스타일의 고기, 특히 그것이있는 경우그것은 쇠고기로 만들어져 매우 유용합니다. 영양가가 높고 몸에서 불필요한 산과 미량 원소를 모두 제거하고 위장의 균형을 정상화합니다. 쇠고기가 적절하고 적절하게 섭취되면 헤모글로빈을 발생시키고 심장 혈관을 강화시킵니다. 그것은 또한 신경계에 유익한 효과를 가지며 인간의 기억을 향상시킵니다. 쇠고기는 체중 감량과 당뇨병에 시달리는 사람들에게 매우 유용합니다.

쇠고기 Stroganoff : 고전적인 조리법

고전적인 요리법을 구현하려면쇠고기 안심이나 허리 필레를 가져 가라. 고기는 약간 버려야하며 길이 6cm, 너비 1cm의 작은 조각으로 자른다. 쇠고기가 쉽게 씹을 수 있으려면 섬유를 가로 질러 절단해야합니다. 튀김은 고기가 파삭 파삭하지만 내부는 부드럽고 남아 있도록 고기. 요리를위한 향신료는 검은 후추를 제외하고 거의 추가되지 않습니다. 다른 모든 첨가제는 요리사의 선호도에만 의존합니다. 이 요리를위한 고전적인 소스는 사워 크림과 토마토 페이스트로 만듭니다. 감자 또는 쌀과 함께 쇠고기 스트로가 노프 한 접시를 제공하십시오. 주요한 것은 장식물이 뜨겁다는 것입니다, 그렇지 않으면 고기는 세련된 맛을 잃을 것입니다. 종종 "송아지 고기에서 쇠고기 스트로가 노프"요리를 연습합니다.

스트로 가노프 스타일의 고기 요리의 작은 비밀

고기 맛있고 육즙을 만들기 위해서는 다음 팁을 따라야합니다 :

1. 큰 힘으로 쇠고기를 이길 수는 없습니다.
2. 튀김 중, 고기 조각냄비의 바닥을 만진. 이렇게하려면 다진 양파를 먼저 냄비에 넣은 다음 쇠고기를 위에 올려 놓으십시오. 다음, 높은 열에, 고기는 신선 해 때까지 빨리 튀겨지고, 내부는 연약하고 수분이 많고 타지 않습니다.
3. 쇠고기 구이 시간은 5 분 이상이어야합니다. 몇몇 요리사는 2-3 분이면 충분하다고 주장합니다. 이것은 육즙을 더 맛있게합니다.
4. 토마토 페이스트와 사워 크림으로 고전적인 소스를 만들 때, 재료는 요리의 맛에 어떤 양이든 혼합 될 수 있지만, 두 번째 것은 반드시 약간 더 커야합니다.

이 모든 조건을 지키면 Stroganov 스타일의 맛있는 진짜 육즙을 준비 할 수 있습니다. Stroganov 스타일은 당신과 당신의 가족을 기쁘게합니다.

버섯과 함께 쇠고기 스트로가 노프

쇠고기 스트로가 노프가 무엇인지,고전적인 버전의 요리사, 이런 종류의 쇠고기를 만드는 다른 여러 가지 방법을 고려하십시오. 어떤 고기 요리에서나 버섯은 항상 훌륭한 음식이 될 것입니다. 그들은 육즙과 즐거운 향기를 고기에 줄 것입니다. 버섯으로 소고기 스트로가 프 (사진이있는 조리법)를 만드는 법을 고려하십시오.

필요한 재료

1. 쇠고기 파운드.
2. 200 그램의 버섯 (샴 피뇽 또는 다른 것).
3. 한 양파.
4. 식물성 기름과 사우어 크림.
5. 작은 밀가루 (2 큰 술).
6. 소금과 후추.

먼저 쇠고기를 약간 벗기고 잘라냅니다.작은 조각들. 양파는 접시와 함께 반 고리와 버섯으로자를 필요가 있습니다. 가볍게 양파를 볶고 잘게 잘린 버섯을 넣고 끓을 때까지 액체가 증발합니다. 이때 다른 냄비에 고기를 볶아서 가루를 부어서 섞어 야합니다. 버섯을 얹은 프라이팬에 사워 크림을 넣고 물을 조금 붓고 후추를 뿌리고 거기에 튀긴 고기를 넣고 30 분간 끓입니다.

당신은 돼지 고기 한 접시를 요리 할 경우, 단지 돼지 고기와 쇠고기를 대체, 버섯 소고기 스트로가 노프뿐만 아니라 준비가되어 있습니다.

간에서 Stroganov 작풍에있는 고기를위한 조리법

간에서 befstroganov를 준비 할 때,간을 절대 사용하십시오. 그것의 종류에 따라서 만, 튀김을 위해 정확하게 준비하는 것이 필수이. 일반적으로 간은 매우 유용하며, 몸에 필요한 많은 미량 영양소를 포함합니다. 사진이있는 간장 소고기 스트로가 노 처방전을 고려하십시오.

필요한 재료

1. 800g의 간.
2. 200 그램의 사워 크림.
3. 버터 50 그램.
4. 한 양파.
5. 작은 밀가루 (1 스푼).
6. 설탕 반 스푼.
7. 소금, 후추.

먼저 간을 올바르게 준비해야합니다. 그것은 모든 종류의 영화를 깨끗이하고 brusochkov의 형태로 잘라야합니다. 닭 간은 무작위로자를 수 있습니다. 준비 후에 설탕, 소금 및 후추로 뿌려야합니다. 양파는 반쪽 고리로 잘라. 4 분 동안 마른 프라이팬에 간을 튀겨야합니다. 동시에 당신은 끊임없이 그것을 혼합해야합니다. 그런 다음 양파와 버터를 넣고 4 분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 섞은 다음 2 ~ 3 분 정도 볶습니다. 그런 다음 사우어 크림을 넣고 준비 할 때까지 끓입니다. 사워 크림이 매우 두꺼운 경우 물로 희석 할 수 있습니다.

닭 고기에서 쇠고기 스트로가 노프

치킨 쇠고기 Stroganoff도 꽤 흔한 요리입니다. 닭고기는 모든 것 중에서 가장 저렴한 것이므로 매우 인기가 있습니다. 그것에서 당신은 다른 접시의 거대한 수를 요리 할 수 ​​있습니다.

닭고기에서 Stegangan 스타일의 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 닭 가슴살.
2. 한 양파.
3. 밀가루 2 큰술.
4. 사워 크림 또는 크림 2 큰술.
5. 토마토 페이스트 스푼.
6. 식물성 기름, 소금, 후추, 녹색 (장식 용);

먼저 닭고기 필레를 씻어야합니다.정맥 및 필름을 제거하십시오. 종이 냅킨에 고기를 말라. 그런 다음 망치로 가볍게 두드리고 폭이 반 센티미터 인 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 반정도 자른 후 프라이팬에서 1 분 동안 볶습니다. 유방 조각이 밀가루에 무너지고, 프라이팬에 활에 담아 3 ~ 4 분 더 볶습니다. 이때 사워 크림과 토마토 페이스트를 혼합해야합니다. 결과물 인 소스를 프라이팬에 넣고 약한 불로 10 분 동안 튀겨야합니다. 그런 다음 고추, 소금 및 스튜로 5 분 동안 뿌려야합니다. 결과적으로 육즙이 많은 맛있는 고기를 얻을 수 있으며 이는 어떤 장식에도 적합합니다.

토마토와 쇠고기 스트로가 노프

비프 스트로 가프와 같은 요리를 닭고기로 요리하는 또 다른 옵션은 토마토로 요리하는 방법입니다. 이 요리는 당신이 필요합니다 :

1. 1 파운드의 치킨 필렛.
2. 하나의 큰 양파.
3. 버터 - 4 큰술. l.
4. 소금과 지상 후추.

이 요리를 위해 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 밀가루 - 1 큰술. l.
2. 우유 잔 절반.
3. 토마토 주스는 하나의 유리입니다.
4. 모든 국물 - 한 잔.
5. 버터 - 1 st. l.
6. 소금과 지상 후추.

먼저 닭 가슴살을 철저히 씻어야합니다.모든 과량 (뼈, 정맥, 지방)을 청소하십시오. 그런 다음 섬유 (두께 1 센티미터 이하)를 따라 자르고 망치로 조각들을 방해해야합니다. 그 후에 짚으로 고기를자를 필요가 있습니다. 절단 조각을 접시에 접어 소금을 넣고 후추를 첨가하십시오. 이 양식에서는 육류를 2 시간 동안 덮어두고 고기를 적절하게 절인해야합니다.

필렛을 절인 후그것을 요리하기 시작하십시오. 우선 황금 양파가 나타날 때까지 양파를 잘게 자르고 버터로 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 프라이팬에 고기를 넣고 유방이 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그 후에 소스를 준비해야합니다. 마른 프라이팬에서는 먼저 황금이 될 때까지 밀가루를 넣고 한 스푼의 버터를 넣고 섞습니다. 그런 다음 우유를 프라이팬에 붓고 끓일 때까지 기다려야합니다. 우유가 끓으면 토마토 주스를 넣고 끓여야합니다. 이 끓을 때, 국물을 따르고, 모든 소금을 첨가하고, 고추를 추가하고, 약 5 분 동안 프라이팬에서 요리하고 요리 할 필요가있다.

그 후에 양파와 함께 튀긴 고기를 소스와 함께 냄비에 넣고 소금을 넣고 10 분 더 내야합니다. 요리 준비 됐어! 반찬을 준비하고 그것을 테이블에 제공하십시오.

결론

이 기사를 통해비프 스트로가 노프, 요리 방법, 요리 옵션. 보시다시피,이 요리를 만드는 것은 매우 쉽고 간단하지만 맛있고 섬세하고 맛있습니다. 여러 가지 종류의 고기를 사용할 수 있으며, 다양한 소스는 규모가 다릅니다. 모든 것은 개인 취향과 요리사의 취향에 달려 있습니다. 준비, 실험 및 요리 걸작으로 친척을 기쁘게 해드립니다!

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