빵을위한 사워 도우 : 요리의 비밀
집에서 빵을 만드는 것은 고대부터 행해졌 다.시간. 베이커는 제품을 통해 그에게서 방출되는 긍정적 인 에너지가 다른 사람들에게 전달 되었기 때문에 좋은 분위기에서만 베이킹해야한다고 믿어졌습니다. 러시아 난로에서 구운 누룩의 빵은 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있었습니다. 그러나 지금도 숙련 된 주부가 오븐에서 그것을 굽습니다. 이제 효모가 빵을 굽는 데 가장 자주 사용됩니다. 그러나 그들은 여러 가지 이유로 모든 사람이 사용하지 않습니다. 어떤 사람들은 베이킹으로 전해지는 효모의 냄새를 좋아하지 않으며 다른 사람들은 성분에 알레르기가 있습니다. 특히 그런 사람들에게는 효모가없는 누룩에 대한 조리법이 있습니다. 우리는 이것을 아래에서 고려할 것입니다. 집에서 빵을 구우려면 특별 선발을 준비해야합니다. 그것의 준비의 기초는 발효유 제품의 발효입니다. 많은 사워 도우 요리법이 있으므로 주요 것들을 고려해 봅시다.
빵을위한 노 베이킹 사워 도우 (No Bake Sourdough) : 요리법
네가하는 말은 뭐든간에, 시동기에 기반한 패스트리언제나 청량하고 맛이 좋으며 섬세한 즐거운 빵 향기가납니다. 빵 굽기에 사용되는 빵 효모는 몸에 비타민, 유기산, 미네랄, 섬유질을 함유하고 있습니다.
그것의 준비를위한 조리법은 매우 간단합니다. 밀가루와 물 1 큰 유리, 바람직하게 실내 온도를 혼합하는 것이 필요합니다. 이 주식은 유리 병 또는 다른 접시에 부어하고 따뜻한 건조한 장소에 넣어해야합니다. 이 혼합물에서 4 일 후에 물 1 컵과 밀가루 같은 양을 더 넣어야합니다. 약 2 ~ 3 일 후에 빵을위한 누룩이 완전히 준비됩니다. 공기가 들어갈 수 있도록 냉장고에 보관하십시오. 이렇게하기 위해, 그들은 일반적으로 거즈 또는 린넨 천으로 항아리를 닫습니다. 효모 누룩에있는 반죽은 쉽게 반죽되어 거의 손에 닿지 않습니다. 이것은 빵 사워도를 만들기위한 비교적 쉬운 방법입니다. 동시에 그것의 기초에 빵은 장려하고 아주 맛있다.
빵을위한 홉 누룩 : 요리법
홉 발효의 준비를 위해서는 필요하다.1 큰술을 섞는다. 숟가락 홉, (보온병 병에 기입)과 뜨거운 물 1 잔, 잘 흔들어 하룻밤을두고. 다음날, 특별한 스트레이너를 통해 주입을 변형시키고 상온으로 냉각시켜야합니다. 주입이 식힌 후에는 1 큰술을 넣고 유리 병에 부어 주어야합니다. 설탕을 숟가락으로 잘 섞으십시오. 그 후, 사워 크림과 유사한 균질 한 균일 성이 얻어 질 때까지 가루를 첨가 할 필요가있다. 은행은 가제 뚜껑으로 닫혀 있어야 (공기가 침투하도록) 하루 동안 따뜻한 장소로 보내야합니다. 다음 날에 항아리를 열어야합니다 (두려워하지 마십시오. 처음 엔 발효의 냄새가 매우 불편합니다. 그러나 결국 그것은 지나갈 것입니다). 그리고 호밀 가루를 다시 채워서 사우어 크림의 농도를 유지하십시오. 그 후에 깡통을 수건으로 덮고 하루 동안 따뜻한 장소로 다시 보내야합니다. 그런 다음 다시 물과 호밀 가루로 최고 드레싱을합니다. 다음날 빵을위한 누룩이 완전히 준비됩니다. 이것은 구조 (거품이 표면에 형성됨)와 산성 냄새로 이해할 수 있습니다. 저녁에는 약 12 시간 동안 주장해야 할 침을 넣을 수 있으며 그 다음에 빵을 굽습니다. 홉 문화를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 만 많은 사람들이이 요리법을 사용합니다. 그것은 잘 저장되어 있기 때문에 한번 요리하고 오랫동안 사용할 수 있기 때문입니다.
자기 손으로 준비한 빵은어떤 여주인에게도 자존심의 근원. 또한, 수제 빵은 놀라운 맛을 가지고 있으며 매장과는 달리 장시간 보관됩니다. 그리고 그의 성공적인 베이킹의 비밀은 빵을 위해 올바르게 준비된 누룩입니다.
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