사워 크림에 건빵 만드는 법?

비스킷 - 이것은 웅장한 향기로운 과자입니다.종종 다양한 케이크와 패스트리를 요리합니다. 올바르게 조리 된 비스킷은 매우 섬세하고 통풍이 잘되지만,이 테스트를 요리하는 요리법에도 불구하고, 어떤 이유로 비스킷이 모든 사람들에게 성공하지 못하는 것처럼 보일 것입니다. 종종 셰프들은 비스킷 케이크가 한쪽에만 들거나 일반적으로 편평하고 평평한 케이크로 변한 것을보고 화가났습니다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 경험이없는 과자 장수들이이 섬세한 시험 준비의 뉘앙스를 고려하지 않기 때문에 명백하게.

클래식 비스킷은 3 개만 사용하여 준비됩니다.제품의 종류 - 달걀, 밀가루, 설탕. 비스킷을위한 반죽은 찬 또는 뜨거운 방법으로 준비 될 수 있습니다. 첫 번째 경우 비스킷은 더 가볍고 부드럽게됩니다. 뜨거운 요리 방식을 사용하면 제빵이 더 밀집 해 지지만이 비스킷은 거의 정착하지 못합니다.

차가운 요리 방법으로 반죽, 계란설탕과 단백질로 별도로 노른자위를 털어 내십시오. 끝에 휘핑 된 덩어리는 밀가루와 결합됩니다. 요리의 뜨거운 방법으로, 계란은 물 목욕에서 나누기없이 채찍질된다.

그것은 비스킷을 준비 할 때 매우 중요합니다. 반죽 준비가 끝날 때까지 오븐은 최대 180도까지 가열되어 즉시 모양을 만들고 구울 수 있습니다.

고전적인 반죽 준비 조리법 이외에,더 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 많은 요리 사람들은 밀가루의 일부를 감자 전분으로 대체하는 것을 좋아합니다. 그러면 케이크가 더욱 다공성이됩니다. 종종 사워 크림에 비스킷과 같은 옵션이 사용됩니다.

그것은 사워 크림에 비스킷에 대한 제조법반죽에 한가지 더 많은 성분이 첨가된다는 것에서 만 고전과 다릅니다. 이 검사를 준비하려면 6 개의 알을 떼어내어 다람쥐 한 그릇에 넣고 다른 노른자위에 넣어야합니다.

노른자를 가진 사발에서는, 설탕 한 잔을 따르고 거품이 나타나고 설탕 전체가 녹을 때까지 믹서로 매스를 채찍질해야합니다. 그런 다음이 덩어리에 사워 크림 한 잔을 더하고 모든 것을 섞어 라.

별도의 그릇에 흰자위를 채 웁니다. 거품을보다 안정하게 만들기 위해서는 채찍에 단백질 덩어리에 레몬 주스를 약간 첨가해야합니다. 그런 다음 단백질을 노른자와 결합시키고 밀가루 한 잔을 가볍게 섞습니다. 사워 크림에 비스킷을 웅장한 밝혀 졌, 밀가루를 체로해야합니다. 이 간단한 조작으로 밀가루를 산소로 채우고 결과적으로 베이킹은 성공적으로 이루어집니다. 또한, 비스킷 테스트의 경우, 고급 밀가루 만 사용됩니다, 더 싼 음식을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

휘저어 진 밀가루에 더할 때는 믹서를 사용하지 마십시오. 반죽이 침전되는 것을 방지하기 위해 계란 거품이 든 밀가루는 나무 숟가락과 잘 섞여 있습니다. 실리콘으로 만든 주걱을 사용할 수도 있습니다.

굽기를위한 모양은 기름을 바르고, 만약에 if비스킷은 빵 껍질없이 만들어야합니다 (예를 들어 케이크를 만드는 데 사용하려는 경우). 그러면 제빵 용으로 종이를 사용할 가치가 있습니다.

역시 사워 크림에 비스킷을 굽지 마라.고온. 최적의 값은 180도이며, 금이 올라가고 금색 껍질이 맨 위에 나타나면 온도를 160 도로 낮추어야합니다.

작업하는 동안 오븐 도어를 열지 않는 것이 매우 중요합니다.베이킹, 적어도 프로세스 시작 부분. 일반적으로 사워 크림 비스킷, 그리고 다른 비스킷 반죽은 매우 기발합니다. 그것은 오븐의 뚜껑을 여는 것에서뿐만 아니라 어떤 흔들림으로부터도 해결할 수 있습니다.

비스킷이 추출 된 후 완전히 냉각 될 때까지 화격자 위에 놓아야합니다.이 경우에는 더 낮은 표면이 축축하지 않습니다.

비스킷 사워 크림은 어떻게 제공합니까? 많은 옵션이 있습니다. 비스킷은 단순히 가루 설탕으로 뿌리거나 유약을 부어 식탁에 제공 할 수 있습니다. 그리고 당신은 그것에서 진짜 케이크를 만들 수 있습니다. 이를 위해 조금 말릴 필요가 있습니다. 예를 들어, 저녁에 비스킷을 굽고 아침이나 저녁에 케이크 조립을 시작하십시오. 오랫동안 서있는 비스킷은 케이크를 시럽과 함께 적신 후에도 덜 줄어들고 모양을 잃지 않습니다.

낚싯줄이나 실로 스폰지 케이크를 가장 쉽게 자릅니다. 준비된 케이크에 시럽을 함침시키고 적절한 크림으로 윤활시킵니다. 케이크가 수집되고, 상단 케이크가 원하는대로 꾸며져 있습니다.