"Denver"(스테이크) : 설명, 요리 추천, 요리법

아마, 세상에는 그런 사람이 없을 것입니다.누가 스테이크를 거절하겠습니까? 최고의 쇠고기 등급의 고기 튀김은 쉽게 준비 할 수 있지만 권장 사항 없이는 할 수 없습니다. 고기의 어느 부분이 고기에서 잘려 졌는지에 따라 여러 종류의 스테이크가 있습니다. 그들 중 하나는 스테이크 "Denver"입니다.

"덴버": 쇠고기의 일부 스테이크?

스테이크는 비싼 음식뿐만 아니라리바 (riba) (카카스의 견갑골 부분, 다수의 지방간 중간막이 있음), 스트라이 플린 (요추 부위) 또는 쇠고기 안심 (tenderloin)과 같은 컷. 덜 맛있는 것은 칼날 (칼날)의 고기, 동물 (그림) 또는 목의 뒷머리입니다. 이들은 대체 삭감입니다. 그러한 고기는 계급이 낮지 만 엘리트 절단뿐만 아니라 조리가 가능합니다.

"덴버"- 스테이크, 자궁 경부 필레로 준비잘라내 다. 영어로,이 접시의 이름은 덴버 스테이크처럼 들립니다. 다시 말하면, 그것은 목과 어깨 부분으로부터 격리 된 고기 펄프 조각입니다. 풍부한 마블링이있어 준비된 음식에 달콤한 맛과 부드러움을줍니다.

목 어깨 부분의 스테이크가 부드러워지기 위해서는 대리석 고기에 내재되어 있기 때문에 익혀야합니다. 이 기간의 최소 기간은 21 일이며 최적 기간은 30 일입니다.

스테이크 "Denver"( "Miratorg") : 요리 기능

러시아의 쇠고기 생산자 1 위농업 산업의 보전 "Miratorg"는 동물의 목을 포함하여 대체 컷의 생산에 종사하고 있습니다. 덴버가 준비하고있는 것은 육체에서 나온 스테이크입니다. 사진은 아래에 나와 있습니다. 최소한의 시간과 재료만으로 놀라운 결과를 얻을 수 있으며 미식가도 기쁘게 할 것입니다.

이 요리를 준비하려면 목이 필레, 소금, 땅콩 필렛이 필요합니다.

고기를 스테이크로 자르기 전에종이 타월 (건조한 상태)에 담그십시오. 요리하기 전에는 씻을 수 없습니다. 그런 다음 2.5-3 cm 두께의 섬유를 통해 스테이크를 자르십시오. 미리 소금과 후추가 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 너무 맛있지 않게됩니다.

예열, 심지어 프라이팬 가열 (정상 또는그릴). "덴버"를 요리하려면 스테이크를 각면에 3 분 동안 튀겨야합니다. 그런 다음 완성 된 고기 조각을 판에 담아 5 분 동안 익히 게하십시오. 그 후에야 소금과 후추로 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!

그릴에 "덴버"스테이크를 요리하는 방법

비 작동 부분에서 스테이크를 준비하려면그릴 위의 목에는 프라이팬에 튀기는 것과 거의 같은 성분이 필요합니다. 덴버 스테이크를 요리하고 싶다면 무엇을 구입해야합니까? 스테이크 300g - 4 개, 올리브 오일, 소금, 후추.

단계별 요리 :

1) 신선한 고기를 양피지로 싸서 (베이킹을 위해) 최소 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

2) 요리하기 몇 시간 전에 종이 타월로 말린 다음 양쪽에 올리브 기름을 문질러 필름으로 감싼다.

3) 화로에있는 석탄이 잘 타면,기름기가있는 창살에 스테이크를 넣고 중간 구이까지 각면에서 2 분간 볶습니다. 고기의 온도는 정확히 60도이어야합니다. 그것을 결정하기 위해, 전자 음식 온도계 (타감기)를 사용하는 것이 좋습니다.

4) 준비한 고기에 석탄을 제거하고 스테이크를 접시에 담고 3-4 분 동안 포일로 덮는다.

"덴버" - 스테이크 (조리법 위에 제시된). 이것은 매우 육즙이 많았다. 중간에있는 중간 로스팅 (중간)은 부드럽고 부드러운 분홍색 주스가 들어 있습니다.

스테이크 요리에 대한 권장 사항 "Denver"

스테이크 "Denver"는 준비하기 쉽지만 항상 육류의 맛을 완벽하게 이끌어 낼 수있는 것은 아닙니다. 이를 위해 간단한 권장 사항이 도움이됩니다.

1. 요리하기 전에 스테이크를 냉장고에서 미리 꺼내 고기를 상온에 보관하십시오.
2. 스테이크가 젖지 않아야합니다. 육류가 이전에 종이 타월로 말린 경우에는 빨리 육질의 껍질이 형성되고 그 내부는 육즙이 남을 것입니다.
3. 프라이팬이 뜨거워 야합니다. 지각이 형성된 후에, 화재를 줄여야합니다.
4. 스테이크는 튀김 후 소금을 피는 것이 더 낫습니다. 그래서 고기는 육즙을 유지합니다.
5. 열 스테이크에서 원하는 온도 (58 °의 온도에서 상기 플레이트 고기 드문 매체 시프트)을도 2-3를 제거한다.
6. 서빙하기 전에, 접시는 5 분 동안 접시에 "숙성"되어야합니다. 이렇게하려면 호일로 덮을 것을 권장합니다.

간단한 규칙을 지키면 정말 맛있는 스테이크를 요리 할 수 ​​있습니다. 레스토랑에서 제공하는 것보다 나쁘지는 않습니다.

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