겨자 부어 고등어 조리법 : 생선 선택 및 소금물 채취 방법
러시아에서의 인기로 인해 고등어,아마도 청어에 이어 두 번째입니다. 그리고 고등어 (고등어의 서양 명칭)는 뛰어난 맛, 유용성 및 합리적인 가격을 결합합니다. 불행히도 돈을 쉽게 모으기 위해 일부 부도덕 한 생산자가 GOST에서 후퇴하고 있습니다. 물고기를 소금에 절이는 것은 식물성 기름과 설탕을 악용하는 것이고, 최악의 경우 품질이 낮은 물고기와 의심스러운 첨가물을 사용합니다.
따라서 점점 더 많은 사람들이 어류의 소금을 선호합니다.너 자신. 따라서 그들은 제품 및 제조 기술의 품질에 대한 책임이 있습니다. 겨자 부어에서 고등어에 대한 제조법은 번거롭고 특별한 비용없이 훌륭한 요리로 당신 자신을 기쁘게 할 수있는 방법의 생생한 예입니다.
고등어의 칼로리와 위엄
유의적인 지방 함량 (100g 당 13g물고기), 고등어 다른 저칼로리. 피클 버터와 설탕의 양에 따라 그 칼로리 함량, 고등어 가장 중요한 비타민 (A, C, E 및 그룹 B), 지방산의 공급원이며, 160-220 킬로 칼로리 또한 g 100 개의 사이에서 변화 - 우수한 어유 이는 성장기에서 성인과 특히 어린이에 유용합니다. 약국에서 생선 기름은 아이들이 부정적인 그를 치료, 매우 맛이 아니므로, 겨자 충전의 레시피 고등어는 맛있는 식사를 요리 가이드뿐만 아니라 방법 스캔들과 생선 기름의 필요를 채우기 위해 아이를 감언 이설이 아니다.
물고기 선택
반제품을 구입하는 것이 더 좋은 점은 무엇입니까? 겨자 붓기 고등어를 고를 때 현실적인 조리법을 만들기 전에 올바른 생선을 선택해야합니다. 몇 가지 간단한 규칙은 판매자의 트릭과 버릇이없는 물고기의 실망을 피하는 데 도움이됩니다.
- 냄새를 맡을 필요가 있습니다. 이 충고는 분명해 보이지만 많은 사람들은 그것을 무시하고 있지만 여전히 얼어 붙은 물고기에서도 불쾌한 냄새를 숨기기 어렵습니다.
- 눈을 연구하기. 양질의 물고기는 눈이 축축하고 볼록하며 자연스러운 모습을 보입니다. 시들어 진 눈 - 냉동 / 해동의 여러주기에 대한 신호.
- 시체의 상태를 확인하십시오. 고등어의 몸과 피부에는 명백한 결함이 없어야합니다. 반점, 특히 황색, 그들의 판매 인은 수시로 뚱뚱한을 위해 밖으로 준다; 깨지기 쉬운 물고기와 부패한 물고기를 나타내는 획기적인 것. 신선한 생선의 피부는 촉촉하게 빛나고 탄력 있고 점액이 없습니다.
- 아가미 - 물고기의 품질에 대한 신뢰할 수있는 지표. 신선하고 건강한 고등어는 청결하며 보통 냄새가 나며 분홍색이나 적색을 띠고 있습니다. 판매자는 종종 머리없는 시체를 판매하므로 구매자는 아가미의 상태를 볼 수 없습니다.
- 모든 단계가 완료되었지만 구현할 때겨자 쏟아져에서 고등어 요리법, 갑자기 필렛은 너무 쉽게 뼈에서 분리 된 것으로 밝혀 졌, 그래서 판매자는 여전히 나쁜 물고기를 미끄러 져 관리. 그것은 단지 실패와 화해하고 어떠한 경우에도 건강을 위협하지 않는 위험한 제품을 버리는 것입니다.
겨자 부어 고등어 - 사진과 조리법
고등어는 소금에 절인 전체 또는 분할 된 조각 일 수 있으며, 염석의 과정은 이것으로부터 변하지 않습니다. 겨자 충전시 고등어 요리법은 간단하며 다음 단계가 포함됩니다.
- 해동. 필요하다면, 먼저 물고기가 해동됩니다. 이것을 부드럽게하는 것이 좋습니다. 즉, 시체를 접시에 담아 냉장고에 넣어 서서히 녹이는 것입니다. 그러나 시간이 거의없는 경우 고등어는 차가운 깨끗한 물에 담을 수 있습니다. 그녀는 두 시간 만에 산을 뽑을 준비가 될 것입니다.
- 물고기 준비. 시체가 내장이 생겨 내장과 피부가 깨끗 해졌다. 머리를 자르거나 없애는 것은 다시 개인적인 선택입니다. 일부 미식가들은 어류의 머리를 맛있는 음식으로 생각합니다.
프로세스 자체는 다음과 같습니다.
- 마리 네이드. 1 리터의 생선은 1 리터의 물, 2 스푼의 마른 겨자, 1 큰 스푼의 소금, 최고급의 설탕과 맛의 향료가 첨가됩니다. 그것은 고수풀, 만 잎, 고추, 정향 나무의 혼합물 일 수있다.
- 소금. 물고기가 고르게 시체에 분산 겨자 흔들어 때때로, 냉각 및 하루 동안 시원한 장소에 넣어 이상 고등어 염장 (유리 용기, 냄비, 항아리)에 대한 용기에 넣어 마리 네이드를 붓는다.
겨자 붓기에 소금에 절인 고등어 보관
제조법에는 공정 자체뿐만 아니라요리뿐만 아니라 제품을 더 오래 보관할 수있는 기술. 물고기는 소금물에 소금물에 5 일 동안 저장할 수 있습니다. 그리고 마리 네이드에서 소금이 많을수록 고등어가 오래 보관됩니다. 저장 수명을 늘리기 위해 해마 또는 올리브 오일이 물고기에 완전히 잠기 게됩니다.
</ p>
