미트 로프

깔끔한 고기 조각에서 만든 요리채우고, 그것은 튜브와 함께 감겨 있으며, 오랜 역사를 가지고 있습니다 : 그것은 고대 로마의 요리법에 다섯 번째 세기에 언급되어 있습니다. 오늘날이 요리는 보편적이라고 할 수 있으며, 요리법의 많은 종류가 고기, 채우기 및 요리 기술의 유형에서 서로 다릅니다. 미트 로프는 양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 가금류로 만듭니다.

다양한 조미료, 소스 및향신료. 일부 요리법 베이컨의 스트립을 사용합니다. 미트 로프 치즈, 허브, 버섯, 다진 고기, 야채, 계란, 또는 이러한 구성 요소의 조합을 채울 수 있습니다. 먹거리는 바인더 계란과 빵 부스러기, 우유 (또는 레드 와인, 또는 다른 액체)에 적신 빵 조각이 잘게 잘린 견과 또는 오트밀을 추가 할 수와 혼합 될 수있다.

접시 크기와 모양이 다를 수 있습니다. 작은 롤과 커다란 롤은 꼬챙이로 묶어서 실로 묶거나 빵 한 덩어리로 만들고 베이킹 접시에 넣습니다. 열처리에 대한 견고한 표준은 없습니다. 미트 로프는 오븐, 전자 렌지, 냄비 또는 스튜 냄비에서 조리 할 수 ​​있습니다.

조리법 1

이 고기 덩어리는 시간과 노력이 필요하지만 결과는 축제 테이블의 진정한 장식이 될 매우 맛있는 요리입니다. 성분 :

• 0,8 kg의 송아지 고기 (절단은 냉수로 씻어 내고 두 개의 동일한 층으로 절단, 박멸);
• 베이컨 50 g;
• 햄 100 g;
• 버터 바른 2 개 큰 스푼;
• 오이 피클 2 개 (껍질을 벗기고 과도한 액체를 짜내고 아주 작은 조각으로 자른다);
• 물;
• 고추;
• 소금.

오믈렛의 경우 :

• 우유 3 큰술;
• 계란 3 개;
• ½ 큰 스푼 버터 바른 버터;
• 소금.

송아지 고기의 각 층은 소금에 절이고, 후춧가루를 뿌린다. 오믈렛을 준비하십시오 : 계란과 우유를 무성한 거품으로 치고 소금을 넣고 조금 더 채찍질하십시오. 녹은 버터로 팬에 튀기고, 오믈렛을 차가워 지도록 치워 두십시오. 고기 층을 배치하고 베이컨과 햄을 얇게 썬다. 위에서 오믈렛을 뿌리고 잘게 썬 오이를 뿌린다. 송아지의 두 번째 레이어를 덮고, 꽉 조여 롤과 넥타이 스레드와 함께. 기름을 가열 한 스튜 냄비에 두루마리를 놓고, 양쪽에 황금 갈색의 빵 껍질에 튀기십시오. 열을 줄이고 할당 된 고기 주스와 소량의 물을 부으십시오. 예열 된 오븐에서 180 ℃로 1 시간 반 정도 굽습니다. 완성 된 롤을 사용하여 실을 제거하고 접시에 펼치고 절단하여 테이블에 제공하십시오.

조리법 2

돼지 고기로 만든 미트 로프를 준비하십시오. 성분 :

• 돼지 고기 안심 0.8 kg;
• ½ 컵 호두, 각 코어를 약 8 개로 자른다.
• 얇은 자두 1 컵 (단맛을 제거하고 움푹 들어가게하십시오).

소스 들어 :

• 차 머스타드 3 큰술;
• 사우어 크림 1 컵;
• 차 1 티스푼.

말린 자두는 잘 씻고 끓는 물을 부어 넣는다.붓기. 고기는 섬유를 가로 질러 몇 개의 판으로 절단되고, 맞고 겹쳐진다 : 큰 형성이 형성되어야한다. 두 배의 고기가 놓인 장소는 다시 한 번 박자가되었습니다. 소스 재료를 섞는다. 그의 손 대부분이 고기에 문질러 댔다. 자두의 물을 뽑아 버리고, 자두를 믹서기와 땅에 넣고, 자두로 적셔 진 테이블 스푼 2 큰 스푼을 넣습니다. 균질 할 때까지 저어주고, 고기 지층의 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 너트 조각을 위에 올려 놓으십시오. 고기를 롤에 넣으십시오. 한 장의 호일에 소스가 묻어 있고 롤이 그 위에 놓여집니다 (조인트는 바닥에 있어야합니다). 소스의 잔유물이 부어집니다. 호일의 가장자리를 들어 올려 밀봉 한 후 롤과 호일 사이에 에어 쿠션을 남깁니다. 오븐을 미리 220C에 예열하고 1 시간 동안 구워냅니다. 호일을 열고, 가열을 25 ℃로 증가시키고, 5 분 더 굽는다. 고기가 빵 껍질로 덮인 후, 미트 로프는 접시로 옮겨지고 포일로 덮힌 다. 추위에 또는 뜨거운에서 봉사하십시오.

조리법 3

돼지 고기로 만든 버섯으로 고기 롤을 만들 수 있습니다. 성분 :

• 돼지 고기 안심 0.5kg을 씻어서 말린 다음 섬유를 따라 10 개의 플라스틱으로 자른다.
• 강판에 파르 메산 치즈 100g;
• 5 개의 샹 피뇽은 반으로 자른다.
• 1 불가리아어 고추는 청소되고, 지구로 잘립니다;
• 계란 2 개;
• 빵 부스러기;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

돼지 고기의 플라스틱은 소금에 절이고 후춧가루에 뿌린다. 버섯은 갈색으로 갈 때까지 튀긴다. 돼지 고기 조각에 달콤한 후추와 치즈를 뿌리고 중간에 버섯을 반으로 뿌리고 롤로 접습니다. 빵 부스러기에 빵가루를 입힌 채찍 계란에 담갔다. 7 분 튀김 (갈변까지). 그런 다음 준비가 될 때까지 200C의 오븐에서 고기 롤을 요리합니다.

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