스테이크 구이 정도. 차이점 및 기능

스테이크 스테이크 - 오히려 복잡하지 않습니다.프로세스 : 오픈 화재에 고기 조각 요리. 이 점에서 특별히 뛰어난 것은 없습니다. 그러나 이것은 시체를 절단하고 요리 과정에서 확실하게 나타나는 특별한 분위기를 조성하는 기술로 시작하여 전체 문화가되었습니다. 요리의 특색은 무엇이며 왜이 접시에 많은 관심을 기울 이죠?

현대 영어 사전에 따르면,스테이크는 횡단 방향으로 자른 동물 또는 생선 두꺼운 조각입니다. 그 두께는 3cm 이상입니다 스테이크의 개념은 일반적으로 많은 해석이 있으며 조리하는 국가에 따라 달라집니다. 요리의 문화가 여전히 존재하지 않기 때문에 끊임없이 진화하고 변이를 일으 킵니다. 물론, 스테이크의 여왕은 쇠고기로 간주됩니다. 가장 육즙이 많고 저지방이며 맛있는 음식을 제공합니다. 현재 다른 종류의 고기, 생선, 그 중에서도 특정 지역의 국가 요리의 요리 전통과 관련이있는 100 가지 이상의 종류가 있습니다.

그러나 요리의 과정은 변하지 않았습니다. 스테이크는 다음과 같이 준비됩니다. 우리가 요리 할 표면과 직접 고기 조각을 식물성 기름 (기름 기준으로 마리 네이드하게 만들 수 있습니다)에 윤활유를 바릅니다. 독특한 특징은 완전히 건조해야한다는 것입니다. 튀김 용 표면은 2이어야합니다. 하나는 약 280도, 두 번째는 140-150 도의 온도를 유지해야합니다. 준비된 스테이크는 먼저 더 높은 온도로 표면에 놓습니다. 결과적으로, 소위 "열사병"이 있습니다. 이로 인해 육류 조각이 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮여 져서 주스가 안쪽으로 보존되어 스테이크가 맛있고 부드럽습니다. 열사병은 20 초를 넘지 않아야합니다. 그 후, 고기는 두 번째 표면 (더 낮은 온도)으로 옮겨지고 원하는 스테이크 로스팅 정도에 맞게 조정됩니다. 이것은 준비 단계보다 덜 중요한 과정의 개별 부분입니다.

스테이크 구이 시간과 요리 정도모든 사람의 개인 취향에 달려 있습니다. 육즙이 많고 약간 습기가 있으며 누군가가 말려서 튀김을 좋아하는 사람입니다. 고기의 종류와 튀김 정도에 대한 엄격한 규칙은 없습니다. 이것은 고기가 조리되는 레스토랑의 맛과 가능성의 문제입니다. 전통적으로 스테이크 로스팅의 정도는 7 가지 유형으로 나뉩니다.

• 원시 - 아주 원시. 고기는 열처리를 통과하지 않습니다. 카르 파치 오 요리에 사용됩니다.
• 블루 드문은 3-5 분 내에 매우 빨리 준비됩니다. 꼭대기에, 고기는 분홍빛이 도는 색의 얇은 껍질을 가지고있다. 그리고 그것의 내부는 빨갛다.
• 희귀. 바깥 쪽 정도의 스테이크 로스팅은 고기가 완전히 구워진 느낌을 만들어 낼 수 있습니다 : 하드 크러스트와 레드 센터.
• 중간 희귀 품. 고기는 완전히 붉은 색으로 지각을합니다.
• 중간. 스테이크 로스팅의 가장 일반적이며 최적의 정도입니다. 안쪽의 고기가 빨갛습니다. 눌렀을 때 부드러운 주스가 흘러 나오고 있습니다.
• 중간 잘 했어. 고기는 옅은 분홍색의 색을 띠고 주스도 약간 건조합니다.
• 잘 끝낸 것은 스테이크 로스팅의 마지막 단계입니다. 고기는 위에서 약간 태워 지지만 내부에는 회색 색조가 있습니다.

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