베이컨을 마늘로 절임하는 법

소금에 절인 베이컨은 오랫동안 알려져 왔습니다. 돼지를 집안에 보관하는 습관이있는 마을에서는 저장 문제는 소금에 절이는 것만으로 해결되었습니다. 사실 그 당시에는 냉동실이 없었습니다. 엄밀히 말하면, 마을에서 지금은 배럴과 함께 소금에 절인 것입니다.

다음은 어떻게 발생하는가입니다. 센티미터 이상, 소금 오cm의 다음 층, 지방의 다음 계층, 모든 지방이 끝날 것 아닌지하지 될 때까지 등 전체 배럴 바쁜 것 - 철저하게 세척하고 proshparennoy 배럴의 하단에 굵은 소금 층을 붓는다. 탑 레이어 소금 남아있다. 이 방법은 수 개월 동안 태양으로부터 보호 서늘한 곳에 배럴에서 제품을 저장할 수 있습니다. 동시에 지방은 흥미로운 기능입니다 - 필요에 따라 단지 많은 소금을하기 때문에 그것은 마크를 오버 슛을 할 수 없다.

그러나이 방법은 전통적이며그 결과는 "표준", 즉 가장 특별한 것이며, 특별한 진미가 없다. 그러나 많은 양의 지방을 많은 어려움없이 침을 뱉을 수 있습니다.

지방이별로 없다면, 도시에서 일어나는 것처럼맛있는 것, 마늘을 넣은 라드 등을 요리 할 수 ​​있습니다. 글쎄, 또는 다른 것. 아시다시피, 조리법에는 많은 것이 있습니다. 거의 모든 주부에게는 비밀이 있습니다.

그래서, 마늘로 라드를 절임하는 방법은?

먼저 올바른 부분을 선택해야합니다. 지방은 뚱뚱한 것처럼 보이고 특별한 것은있을 수 없습니다. 사실, 돼지 쪽의 지방은 등 뒤에서 찍은 것과 매우 다르다. 말하자면, 복부 나 허리에서 나온 것과는 아주 다르다. 모든 사람들은 자신의 취향을 얻습니다. 고기 층에도 똑같이 적용됩니다. 너무 많은 층이있는 경우 건조한 방법으로 뚱뚱한 비누를 바르십시오, 소금에 절이는 것, 즉 소박하고 나쁜 방법으로 완성 된 제품은 너무 힘들 것입니다.

그러나 마늘을 곁들인 라드를 좋아합니다. 이 경우 조리법에는 교활함이있어 고기 조각으로 인해 조각이 너무 단단하지 않습니다. 당신 원칙, 특히 이것으로 복잡하지 않습니다. 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.

마늘로 라드를 피클 링하는 방법은 다음과 같습니다. 그래서, 나는 매달 마지막 일요일에 돼지의 옆에서 가장 신선한 지방 인 박람회를 치고, 그 두께는 4 ~ 5 센티미터를 초과하지 않습니다. 나는 고기가 겹쳐져있는 것을 보았다. 집에서 저는 지층을 길이 7-10cm, 너비 2-3cm의 작은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼로 각 조각마다 절개를합니다. 욕망이 있다면 - 양면에서. 각 절개에서 나는 마늘의 플라스틱에 놓는다 - 그것은 멋진 향기를주고, 의미심장하게 맛을 개선한다.

라드는 소량으로 기름을 바르기 때문에,나는 작은 접시를 가져다가 바닥에 소금을 넣는다. 이제 마늘이 마늘로 뒤덮인 조각들이 소금과 후추로 문질러서 각 조각이 다릅니다. 나는 조각들을 단단히 두 층으로 깔았다. 월계관을 깨고 지방을 부으십시오.

이제 중국을 냉장고에 넣으십시오. 일부 수공예품은 처음에는 소금에 절인 베이컨을 따뜻한 장소에 넣었다고 말하지만, 중국이 냉장고에 직접 놓여질 때가 가장 좋습니다. 용기 바닥에 구멍이 생기지 않아 결과물 인 염수가 배출됩니다!

몇 시간 후, 베이컨을 넣은 스튜 냄비가 시작됩니다.절대적으로 맛있는 향기를 퍼뜨립니다. Salo는 주스를 배정하기 시작합니다. 어떤 경우에도 배수가 필요합니다. 뚱뚱한 부드러움과 부드러움을주는 것은이 주스입니다. 그건 그렇고, 7 시간이 지나면 이미 지방을 먹을 수 있습니다. 어쨌든 하루에 사용할 준비가 된 마늘로 라드를 피클하는 법이 있습니다. 먼저 냉동실에 넣는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 지방이 너무 부드러워집니다.

그런 섬세함을 시도한 손님들은 마늘로 살로 모을 방법을 즉시 물어 보았습니까? 아무도 이것이 실제로 그렇게 단순하다고 믿지는 않습니다.

그건 그렇고, 베이컨은 시체의 다른 부분에서 - 예를 들어, 다시, 그래서 당신도 salinize 수 있습니다. 그러나 맛은 그렇게 절묘하지 않을 것이다.