다진 고기에서 나오는 시쉬 케밥 (leulyya-kebab) : 조리법

그릴에 다진 고기에서 나온 시시 케밥의 이름은 무엇입니까? 동쪽에서는이 요리를 "lyulya-kebab"이라고합니다. 그것은 아라비아 요리에 속하며 숯으로 튀긴 직사각형 커틀렛입니다.

전통적으로 다진 고기의 shish 케밥은 양파와 어린 양으로 준비되어 있습니다. 이 경우, 고기는 매우 뚱뚱해야하며 양파는 상당히 많을 것입니다.

전통적인 집에서 만든 커틀릿과 달리 lulia 레서피에서는 빵이나 달걀을 사용하지 않아도됩니다. 양파와 양고기에 양념을 추가하거나 오히려 후추, 고수풀, 바질과 마늘을 추가합니다.

lulia의 고전 요리법

너무 많은 요리법, 감사합니다그릴에 맛있고 만족스러운 요리를 준비 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리사는 고전적인 버전을 사용하는 것을 선호합니다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다.

신선한 양고기 펄프 - 약 1 kg;
양파 매운맛 - 약 300 g;
지방 양고기 - 약 150g;
소금 및 후추뿐만 아니라 다른 향신료 - 원하는 경우.

먹거리 준비

꼬치에 진짜 lyulya-kebab는 단지 준비가되어 있습니다.다진 고기에서. 이를 위해 신선한 어린 양을 철저하게 씻은 후 요리 용 칼로 집중적으로 잘게 썬다. 양파와 미리 준비된 지방과 정확히 같은 방식으로.

일단 모든 제품이 연마되면1 개의 사발, 후추 및 소금에서 결합하고, 테이블에 다진 고기를 주기적으로 던지면서 손으로 반죽하십시오. 이러한 조치의 결과로, 균질하고 오히려 점성이 높은 제품을 얻어야합니다.

다진 고기의 점도는 lyulya-kebab에서 매우 중요합니다. 실제로, 육류 제품의 열처리시 꼬치 잘 유지해야하며, 석탄에있을 수 없습니다. 거칠고 섬유 또는 부드러운 : 적절한 혼합 양고기, 양파, 지방에서 다진 고기의 무슨 일 꼬치에 따라 달라집니다.

형성

고전을 올바르게 형성하는 방법리유 야 - 케밥? 먼저 차가운 물에 손을 적셔야합니다. 이것은 다진 고기가 손바닥에 붙지 않도록하기위한 것입니다. 그 후에 안전하게 케밥을 만들 수 있습니다.

요리 된 숫양의 먹을 거리를 가져 가라. (크기손바닥으로), 그것에서 4 ~ 5 센티미터의 직경에 소시지를 만드는 것이 필요합니다. 다음으로 꼬챙이를 조심스럽게 다듬을 필요가 있습니다. 이 과정에서 고기 주스가 할당되면 요리를 만들기 전에 다진 고기를 가볍게 짤 수 있습니다.

반제품을 준비 할 때는 냉동실에 5 분 동안 보내야합니다. 이것은 lyulya-kebab을 요리하기위한 모든 소시지를 잘 연결할 지방의 고형화에 기여합니다.

그릴에 프라이팬

그릴에 다진 고기에서 shish 케밥을 튀기는 방법? 이를 위해서는 fire감을 켜고 좋은 석탄을 얻어야합니다. lyulya-kebab을 요리 할 때, 그릴의 온도는 550도 이상이어야합니다.

뜨거운 석탄이 빛으로 덮인 후재 위에, 모든 꼬치는 숫양의 먹거리와 함께 설치됩니다. 이 양식에서 lulia는 약 20-25 분 동안 조리됩니다. 동시에, 꼬치는 주기적으로 뒤집어 져 접시가 모든면에서 골고루 튀겨집니다.

식탁에 선물한다.

보시다시피 고전적인 lub-kebab의 준비에는 어려움이 없습니다. 중요한 것은 인내심을 갖는 것입니다.

꼬챙이에 생선회를 완전히 마신 후튀김, 그들은 화로에서 제거하고 큰 큰 접시에 두었다. 원한다면, 통상의 냅킨을 사용하여 루브 - 케밥을 별도의 판에서 제거 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리사는 그와 같은 아랍 요리를 그릴에서 요리 한 형태의 테이블에 제공하는 것을 선호합니다.

저녁 식사를 위해 다진 고기의 shish 케밥을 만들기 위해서는 채소와 신선한 채소뿐만 아니라 소스를 동반해야합니다.

간단한 요리 케밥 가정에서

불행히도 모든 요리사가 기회를 가질 수는 없습니다.화로에있는 고기에서 shish 케밥을 준비하는 것. 이 경우 기존의 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 물론,이 요리는 석탄 위에 준비된 저녁 식사와 근본적으로 다릅니다. 그러나 여전히 맛있고 부드럽습니다.

가정에서 다진 고기를 시시 케밥으로 만들기 위해 어떤 제품이 필요한가요? 비 전통적 인 준비 방법에는 다음을 사용해야합니다.

신선하고 지방이 많은 돼지 고기 - 약 1 kg;
양파 날카로운 것 - 약 300 g;
소금과 후추 - 맛볼 수 있습니다.

다진 고기 만들기

위에서 말했듯이, 고전적인 lyulya-kebab은 육 제품의 절단을 요구합니다. 그러나 큰 노즐이있는 일반 고기 분쇄기를 통과 할 수도 있습니다.

돼지 고기가 부서 지 자마자잘게 썬 양파, 검은 후추와 소금을 넣는다. 점성적이고 균일 한 재료가 형성 될 때까지 모든 성분은 철저하게 혼합되어야합니다.

형성 과정

바람에 케밥 케밥을 만들기로 결심했다면옷장, 그럼 고전 꼬치,하지만 긴 나무 꼬치 필요하지 않습니다. 다진 고기를 심는 과정은 첫 번째 조리법에서 설명한 것과 비슷합니다.

차가운 물에 손을 담근 채로 돼지 고기 제품을 충분히 섭취해야하며, 나중에 꼬챙이에 조심스럽게 놓아야하는 종류의 소시지를 만들어야합니다.

오븐에서 굽는다.

일단 케밥 케밥이 형성되면 모든 나무 꼬챙이가 베이킹 시트로 옮겨집니다. 또한, 미스 미트에는 충분한 양의 지방이 있기 때문에 기름으로 윤활유를 바르지 않아도됩니다.

이 양식에서는 반제품이캐비닛은 190 도의 온도에서 약 1 시간 동안 베이킹합니다. 먹거리를 과식하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면, lub-kebab은 건조하고 맛이 없다.

요리가 골고루 구워지고, 꼬챙이가 고기로제품을 주기적으로 뒤집어 야합니다. 과정에서, shish 케밥이 베이킹 트레이에 가볍게 붙어있는 것을 알게되면, 정기적 인 주걱으로 덜어 낼 수 있습니다. 그러나 이것은 매우주의 깊게 수행되어야합니다. 그렇지 않으면 전체 접시가 단순히 떨어져 나옵니다.