무성한 반죽을 생산하는 대체 방법 : 붕 해제를 대체 할 수있는 것

왜 반죽이 베이킹으로 변하는가?부드러운 맛과 부드러운 일관성으로 기분 좋은 상큼한 베이킹. 모든 것은, 그것이 밝혀지면, 마법의 기포 속에 있습니다. 덕분에 제과가 매우 가볍고 스폰지가됩니다. 작은 "풍선"을 베이킹 할 때 존재를 위해 필요한 것은 무엇입니까? 혼합 할 때 베이킹 파우더를 반죽에 넣는 것을 잊지 마십시오. 성공은 보장됩니다! 발효제를 효모 또는 다른 특수 혼합물로 대체 할 수 있습니까? 이것에 대한 답과이 기사에서 찾을 수있는 다른 질문들.

어떻게 베이킹 파우더를 대체 할 수 있습니까? 자가 제 분말 요리법

이 구성 요소를 사용할 수없는 경우사용 및 유사한 특성을 지닌 다른 혼합물. 어떻게 그리고 베이킹 파우더로 대체 할 수 있습니까? 먼저 베이킹 파우더의 작용에 대한 비밀을 알아 봅시다. 그 구성은 아주 간단합니다. 매직 건조 믹스는 소다, 산 (일반적으로 여러 종류가있는 수입 된 분말) 및 일반 밀가루의 세 가지 구성 요소로 이루어져 있습니다. 반죽을 반죽 할 때, 그들은 젖었을 때 서로 접촉하게됩니다. 이산화탄소가 방출됩니다. 결과적으로 피로 카 질량은 예를 들어 기포가 형성되어 포화 상태가됩니다.

집에서 요리하기유사한 혼합물. 베이킹 파우더 한 봉지와 같은 부분을 얻으려면 1 시간 분량의 tsp를 혼합하십시오. 체로 쳐진 가루, ½ tsp. 마른 베이킹 소다와 보통 tsp의 1/4. 결정 성 구연산. 전제 조건은 모든 구성 요소를 건조한 형태로 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 버블 반응이 미리 발생합니다.

작업 단계와 베이킹 파우더로 대체 할 수있는 것에 대한 호화로운 빵을 얻으려면? "발포성"혼합물의 다른 변종

집을 만드는 또 다른 방법베이킹 파우더는 소위 소다 담금질입니다. 혼합 될 수있는 것과 함께? 액체 산성 매체를 사용하십시오. 가장 자주 "팝"의 역할은 테이블 식초, 정상적인 비율로 요리. 적합한 9 % 기성품 또는 물 에센스로 희석 한 것 (반죽 반죽 직전에 준비 됨). 이렇게하려면 1 tsp. 아세트산 및 20 부의 l. 삶은 냉수. 생성 된 용액은 6 % 식초 농도이며 소다와의 혼합에 사용할 수 있습니다.

산의 또 다른 가능한 유형은 다음과 같습니다.갓 레몬 주스를 압착. 댐핑은 반죽 준비가 끝날 때 항상 수행되어야합니다. 이것을 위해, 예를 들어 언덕 1이없는 1에. 접시에 놓인 소다는 보통의 1 번을 붓는다. 식초 또는 같은 양의 레몬 주스. 포밍 매스는 믹싱의 최종 단계에서 즉시 반죽에 들어가 최대의 가볍고 가벼운 느낌을 유지합니다.

붕괴 제를 대체 할 수있는 것보다 : 효모의 사용

베이킹 파우더가 없을 때, 많은 여주인들매우 자주 그들은 조리법을 완전히 바꾼다. 베이킹 파우더가 없으면 어떨까요? 어떻게 대체 할 수 있습니까? 건식 또는 습식 효모를 사용하여 혼련 물의 공기 충진제를 얻을 수 있습니다. 첫 번째는 훨씬 더 편리하게 사용할 수 있습니다. 그들은 더 빨리 행동하고 응용 분야에서 매우 실용적입니다. 보통 소량의 밀가루로 미리 섞은 다음 이미 반죽에 넣습니다. 또 다른 옵션은 부풀어 오르는 동안 레시피 (물, 우유 또는 케 피어)에 따라 액체에 담그는 것입니다. 연탄의 형태로 젖은 효모는 그렇게 편리하지 않습니다. 첫째, 필요한 질량을 정확하게 결정하기가 어렵습니다. 둘째, 베이킹 시간이 크게 증가합니다. 베이킹 파우더를 효모로 대체 할 때의 모든 단점에도 불구하고 하나의 거대한 플러스가 있습니다 - 반죽 반죽이 비정상적으로 통풍이 잘 나고 완제품이 무성하고 맛있습니다!