매실에서 향기로운 조미료 : 조리법

어떤 요리라도 소스로 더 맛있게 만들 수 있습니다. 때로는 그 도움으로 고칠 수없는 성공적인 요리 실험을 개선 할 수 있습니다. 특히 다양한 고기 요리에 관한 것입니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 다른 종류의 구운, 구운, 조림 또는 구운 고기는 향긋하고 상쾌한 소스로 보충되며 완전히 특이한 맛의 그늘을 얻습니다. 매실에서 다음과 같은 조미료는 조지아에서 매우 유명하며 "Tkemali"소스라고합니다. 직접 요리하는 방법?

이 소스에는 특별한 등급의 자두가 사용됩니다.(더 정확하게, 체리 자두), 그것은 "tkemali"와 같은 이름을 가지고 있습니다. 그러나 이들을 찾을 수 없다면 완전히 평범한 매실을 취할 수 있지만, 올바른 결과를 얻으려면 산성 인 것이 바람직합니다. 또한 조지아주의 양념 조미료에는 많은 양의 향료와 허브가 사용됩니다. 특히 민트가 필요합니다. 원래의 요리법에서 이것은 매우 특정한 종류의 "ombalo"이지만, 다시 한 번 당신이 찾은 것을 사용할 수 있습니다. 매실 1 킬로그램의 경우 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 마늘 -5 denticles;
• 쓴 고추 고추;
• 소금 - 차 숟가락;
• 알갱이 설탕 - 테이블 스푼;
• 신선한 허브 - 딜, 파슬리 및 박하 30 그램;
• 나물은 건조하다 - suneli (또는 시럽)의 큰물에 지상 고수풀에.

자두 조미료를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 먼저 체리 매화를 ​​다루겠습니다. 그것은 씻고, 벗겨 내고, 말리고 냄비에 옮겨야합니다. 약간의 물 (약 100 ml)을 넣고 접시에 올려서 끓이십시오. 그런 다음 열을 줄이고 약 20 분 동안 익히십시오. 매화는 뼈와 피부를 부드럽게해야합니다. 두껍고 끓인 덩어리를 만드십시오. 우리는 돌을 제거하고, 나머지는 체로 닦습니다. 결과물 인 퓌레에는 설탕, 소금 및 말린 향신료를 넣으십시오. 우리는 한 시간 정도 요리를합니다. 어쩌면 조금 더 오래 요리 할 수도 있습니다. 소스는 사워 크림을 두껍게하고 닮아야한다. 그런 다음 잘게 잘린 채소, 잘게 잘린 마늘과 칠리를 던지고 5 분 동안 요리 한 다음 불을 끄십시오. 소스를 식힌다.

매실에서 나온이 조미료는 완벽하게고기뿐만 아니라 시리얼, 채소, 구운 감자도 먹을 수 있습니다. 그녀의 취향은 달콤하고 신맛이 풍부하고 매우 풍부합니다. 그리고 색깔은 자연스럽게 선택된 매화 품종에 달려 있습니다 : 그것은 빨간 라일락과 황록색을 낳을 수 있습니다.

그건 그렇고, 조리법은 매우 단순화 될 수 있습니다. 물론, 당신은 약간 다른 맛을 얻을 것이다. 그러나 또한 흥미있다. 이를 위해 싱크대는 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 체를 통해 문질러 시원하고, 마늘, 고수풀 및 adjika를 첨가하십시오. 생강과 기타 향신료를 사용할 수도 있습니다. 싱크대에서 빠르고 맛있는 조미료가 준비되었습니다.

그리고 다음 옵션은파스타와 쌀, 메밀,뿐만 아니라 물고기. 이는 매 등급 "자두"(2.5 kg), 고추의 벨 (1 kg)과 어둠 (2 개), 마늘 (2 개 헤드)로부터 제조된다. 이러한 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 씨앗, 트위스트의 청소, 세척해야합니다. 그리고 두꺼운 바닥과 함께 냄비에 이동하고 시간을 끓는 후 요리. 또한, 체질 약간 냉각, 분쇄 조리 질량은 염 (약 2 스푼)과 1.5 컵 설탕을 첨가. 다시 난로에 넣고 다른 시간 동안 요리. 당신이 겨울을 닫을 경우, 뜨거운 롤업. 싱크대 및 냉장 고추에서이 양념을 역임.